الأربعاء، 25 مارس، 2015

طريقتى لعمل المرقوق الكويتي !

2 كيلو لحم
4 بصلات
5 فصوص من الثوم
حبة طماطم 
حبة كوسة
حبة باذنجان
4 جزر
ربع كوب من العدس الأسود 
6 أكواب من الدقيق
ملح + فلفل اسود (حسب الرغبة) 
2 لومي
ملعقة صغيرة من الخل 
كوب من معجون الطماطم
ماء حسب الحاجة
ربع كوب من زيت الذرة






1. قومي بفرم البصل والطماطم. 
2. اطحني الثوم، ثم قطعي الكوسة، الباذنجان والجزر قطع متوسطة الحجم.
3. انقعي العدس الأسود في الماء.
4. ارفعي وعاء كبير على النار وضعي فيه اللحم والبصل على النار. 
5. اتركي الوعاء على النار حتى يتشرب اللحم ماء البصل. 
6. اضيفي الكوسة، الباذنجان، الجزر والزيت.
7. قومي بالتقليب جيداً.
8. اضيفي الثوم، الطماطم ومعجون الطماطم وقلّبي.
9. اتركي الوعاء على النار حتى الغليان.
10. اضيفي اللومي، الفلفل الاسود والماء بحيث يغمر ¾ الوعاء.
11. اتركي الوعاء على النار حتى الغليان.
12. في هذه الاثناء، قومي بعمل عجينة من الدقيق والماء وقليل من الملح حتى تصبح العجينة لينة. 
13. قومي بتقسيم العجينة دوائر او مربعات. 
14. افردي كل قطعة عجينة على حدا، ورققيها بحيث تصبح رفيعة.
15. بعد غليان خليط اللحم، قومي بإضافة قطع العجين واحدة تلو الأخرى برفق في الوعاء.
16. اتركي الوعاء على النار حوالي ربع ساعة. 
17. استمري في التحريك حتى لا يلتصق العجين ببعضه.
18. بعد الربع ساعة، خففي النار واتركي الوعاء لمدة ساعة حتى تمام نضج اللحم، العجين والخضار.
19. قدميه ساخناً.
Read more

اكتشف فوائد الجرجير المفيدة جداً !!


الجرجير Argula ، هو نبات من الخضروات الورقية، مثل الخس، وهو عشب معمر ينمو في التربة الرطبه وعلى اطراف القنوات والجداول. وتكثر زراعته بالسعودية وجميع دول الخليج والعالم العربي. هناك أنواع كثيره منه، ويجب أن يقطف قبل أن تظهر البراعم الزهريه، ويتراوح ارتفاعه من 20-100 سم.

ينمو الجرجير كأعشاب صالحة للكل في منطقة البحر المتوسط ​​منذ العصور الرومانية، وقد ذُكر من قِبَل مختلف الكتاب القدامى كمنشط جنسي، أشهرها في قصيدة طويلة تثنسب إلى فيرجيل، بعض الكتب تؤكد أنه لهذا السبب، مُنعت زراعة الجرجير في الأديرة خلال العصور الوسطى. ولكن بالرغم من ذلك، فقد تم ذكر الجرجير كواحدًا من البناتات الصالحة للزراعة في الحدائق.





يؤكل الجرجير نيئاً ويستخدم في أطباق السلطة ولا يطبخ عادة، ولكن في إيطاليا، وغالبا ما يضاف إلى البيتزا بعد خروجها مباشرة من الفرن حتى لا تذبل في الحرارة، كما يتم استخدامها في تزيين أطباق باستا المختلفة،حيث تضاف كميات كبيرة من الجرجير المفروم خشنا إلىطبق الباستا. كذلك يتم استخدامه مفرومًا فرمًا خشنًا في العديد من وصفات طبخ في أنحاء العالم. أما في سلوفينيا فغالبا ما يتم دمجه مع البطاطس المهروسة.

يحتوى الجرجير على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية المهمة مثل: فيتامين أ وبوتاسيوم وكالسيوم وفيتامين ج وفيتامين ك. لذلك فإن للجرجير له العديد من الفوائد الصحية:
· مضاد هام وقوي للأكسدة، لذلك هو مفيد لخلايا الجسم وصحة الجلد ولا يجعل لكبر السن أثر على الجلد.
· يساعد على تنقية الدم، ويزيل سموم الخلايا.
· نسبة البوتاسيوم في الجرجير مرتفعة، والبوتاسيوم هو معدن مهم وحيوي للحياة، ويُعد من أفضل العناصر لتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
· يلعب دورا رئيسيا في الحفاظ على صحة العظام.
· يؤخذ لتقوية النظر، لإنه ملئ بفيتامين أ.
· يعزز صحة الجهاز التنفسي.
· يطهّر الجرجير الجسم ويساهم في طرد السموم منه.
· يساعد في الحد من التهابات الجسم.
· يساعد على تنظيف القولون ويعزز حركة الامعاء السليمة.
· يساعد على نمو العضلات.
· يحتوي على عناصر غذائية ضرورية لصحة الحامل والجنين.
· يساعد المدخنين على التخلص من الآثار الضارة للتدخين.
Read more

نصائح لعمل مخبوزات منزلية بنجاح !

تفضل بعض السيدات عمل المخبوزات في المنزل، حتى تضمن جودة المكونات و تبث الدفء في المنزل، نقدم لكي عدة نصائح 
حتى تقومي بإعداد مخبوزات ناجحة في الفرن المنزلي.

· تأكدي أن درجة حرارة الفرن ليست أعلى من المكتوبة في الوصفة، حتى لا تحترق القشرة الخارجية بينما لب الخبز لا يزال 
غير ناضج.



· اتبعي التوقيت المنصوص عليه في الوصفة سواء في توقيت الاختمار أو في وقت العجن.
· إذا كنتي ستقومين بقسم العجين، استخدمي في ذلك سكينة حادة جدا.
· يتم معرفة أن الخبز قد نضج عندما تصبح قشرته الخارجية ذهبية اللون، كما يمكنك وضع عود أسنان، فغذا خرج نظيا بدون 
أن تلتصق به العجينة فقد تم نضج الخبز.
· اخرجي الخبز من الصينية فور خروجها من الفرن، و دعيه ليبرد فوق شبك التبريد.
· لعمل قشرة مختلفة و تحت رغبتك في الخبز، إذا أردتي قشرة مقرمشة قومي بدهن الوجه ببياض بيض ممزوج بنصف ملعقة 
صغيرة ماء، أما إذا أردتيه لامع و ذهبي قومي بدهنها ببيضة مخفوقة ع ملعقة صغيرة ماء، في حالة أن أردتي قشرة داكنة اللون 
ادهنيها بصفار البيض، أما لو دهنتيها بزبدة سائلة فستعطيكي سطح ناعم.
· من المفضل استخدام الطحين المخصوص لعمل الخبز، ولكنه ممكن أيضا استخدام الطحين العادي أو الطحين الداكن.
· اخبزي دائما على الرف الأسفل من الفرن، ما لم تنص الوصفة على غير ذلك.
Read more

السبت، 21 مارس، 2015

مكرونة بالسجق والخضار !!

المقادير

مكرونة خواتم
سجق شرقى
بصل
طماطم قطع
فلفل أخضر رومى
زيت
ملح
فلفل أسود


خطوات التحضير


إسلقى المكرونة فى الماء المغلى المضاف له الملح والزيت
شوحى البصل والفلفل الرومى فى الزيت على النار
أضيفى قطع السجق وقلبى
أضيفى المكرونة المسلوقة وقلبى صبى المكرونة بالسجق فى الطبق وقدميها
Read more

مسقعة بالبشاميل !!

المقادير

باذنجان
زيت
بصل مفروم
ثوم مفروم
جزر مبشور
فلفل ألوان شرائح
صلصة طماطم
كمون ناعم
ملح
فلفل أسود
البشاميل:
ملعقة كبيرةدقيق
ملعقة كبيرةزبدة
كوبلبن
جبنة موتزاريلا
بقسماط

مسقعة بالبشاميل

خطوات التحضير

قطعى الباذنجان شرائح وإقليه فى الزيت على النار
شوحى الفلفل الألوان الشرائح والجزر المبشور والبصل المفروم فى الزيت على النار أضيفى صلصة الطماطم والكمون الناعم والقليل من الماء ( عند الحاجة )
البشاميل : 
قلبى الدقيق مع الزبدة ثم أضيفى اللبن 
قلبى جزء من صوص البشاميل مع الخضار 
رصى الباذنجان ثم الخضار ثم البشاميل فى البايركس
رشى على الوجة بقسماط والجبنة الموزتزاريلا وأدخليه الفرن حتى تمام النضج وقدميه
Read more

دجاج مشوي بالتتبيله المميزة !!

المقادير

2دجاجة مفتوحه من الظهر
1/2كوبزبادي
2ملعقة كبيرةمسطرده
رشة جوزة الطيب
1ملعقة صغيرةزنجبيل بودره
2ثوم
1بصل مبشور
2ملعقة كبيرةعصير ليمون
1ملعقة كبيرةزعتر
1ملعقةصلصة طماطم
4ملعقة كبيرةزيت زيتون
قطعة فحم مشتعله

دجاج مشوي بالتتبيله المميزه


خطوات التحضير

اخلطي كل المكونات معا ثم ضيفي الملح والفلفل
ثم ادخليها الفرن حتى تمام النضج وقدميها ساخنة وزينيها بالبقدونس
Read more

ريش بتلو بالزبدة و الريحان


المقادير

2ملعقة كبيرةزبدة
ملعقة كبيرةمسطردة ديجون
ملعقة كبيرةريحان فريش
زيت زيتون
2شريحة ريش بتلو سمك2.5 سم
ملح وفلفل
ريحان للتقديم

ريش بتلو بالزبدة و الريحان

خطوات التحضير

قومى بخلط المسطردة مع الريحان و الزبدة حتى تصبح قوامها كريميى
قومى بتتبيل الريش بزيت و ملح ثم تشوى على الجريل حتى تكتمل النضج
ضيفى عليها خليط الزبدة بالريحان و المسطردة و تقدم بالهنا
Read more

الأربعاء، 18 مارس، 2015

فلافل الفرن الصحيه. !!


المقادير: 
6.فناجيل حمص يابس مطحون ومشخول. 1.ملعقة باكنج بودر. 1.كاسة صغيره زيت. بيضتان. حزمة بقدونس مفروم. نصف حزمة كزبرة مفرومه. 1.بصل مفروم. 1.ثوم مفروم. ربع ملعقة ملح. 1.مكعب ماجي. 1.ملعقة سمسم.


الطريقة: 
نحظر الخلاط. ونضع فيه المكونات بدأ بالسوائل ثم المكونات الجافه . ونخلط . ثم نتذوقه اذ احتاج الى ملح ام لا سيكون الخليط شبه سائل . نحظر صينيه متوسطة الحجم .وندهنها بزيت ونرشها بالدقيق ونصب الخليط فيها . ونخبزها في الفرن .مسبق الفتح.اي انه دافئ.وعلى حراره متوسطه من الاعلى والاسفل . في العشر الدقائق الاولى لا تفتح الفرن حتى لا يهبط الخليط. . ومدة الخبز من 15 دقيقه الى 25 دقيقه . واذا تحمرت تخرج . وتقطع حسب الشكل المرغوب واذا بردت تزين باللبنه حسب الرغبه. وصحة وهناء.
Read more

كرات البطاطس بالدجاج !!

المقادير: 
6 حبات بطاطس كبيره..6 حبات جبن مثلثات.. 3 م ك مايونيز.. فطر.. نصف علبة قشطه.. جبنة موزاريلا.. 2 صدر دجاج.. بصل وفلفل رومي مقطع شرائح.. مكعب ماجي وملح وفلفل اسود وثوم بودره ..


الطريقة: 
نسلق البطاطس ونصفيها عن الماء ونضيف لها الجبن وهي حاره ونهرسها وبعدين نضيف المايونيز والملح والفلفل ..نحمرالبصل والفلفل مع قليل من الزيت . ثم نضيف له الدجاج ونقلب لمده 5 دقايق وبعدين نضيف له المح والفلفل والثوم نضيف كوبين ماء ونغطي عليه عشان يستوي وقبل يجف الماء نضيف له الفطر نخلط القشطه مع كاسه شاي ماء ونضيفها للدجاج ونقلب لمده دقيقتين ونطفي عنها نجيب صينية بايركس وسط ونحط بها خليط الدجاج ونكور البطاطس الى كرات متوسطه ونرصها بالصينه فوق خليط الدجاج ونحط عليها جبنة الموزاريلا وندخلها الفرن حتى يصير لونها ذهبي..
Read more

احلى رز الكابلي بالدجاج !!

المقادير: 
دجاجه مقطعه ومنظفه اتا احب ازيل الجلد.. بصله كبيره مفرومه او بصلتين.. ملعقه شاي ثوم مطحون.. نص ملعقة شاي زعفران ننقعوا في نص فنجان ماء كادي.. نبشر برتقاله الجزء الخارجي بالمبشره وبعدبن نقطعها بالنصف ونعصرها.. ورد ناشف نفتتوا حوالي ملعقه كبيره واذا لم يتوفر بامكانك استبدالوا بماء الورد.. كوبين رز نغسلوا وننقعوا في ماء ساخن.. ملعقة شاي مملوءه من بهارات الرز الكابلي من اسناد.. نص ملعقة شاي من كل من هيل مطحون-قرفة مطحونه-فلفل اسودمطحون-كمون مطحون.. ملعقة شاي ملح ليمون.. ملعقتين صلصة استخدم السعوديه.. حبة بطاطس متوسطه مقشره وتقطع اربعه.. زيت.. حبتين مستكه.. ملح..



الطريقة: 
نضع الزيت في قدر ونضع البصل ويقلب حتى يصفر ثم نضيف الثوم وتقلب نضيف الدجاج وقشر البرتقال وكل البهارات والورد ونقلب نضيف البطاطس وعصير البرتقال والصلصة وشوي ماء اللي يغطي الدجاج بس ويترك على نار هادئه حتى يستوي ويبقى قليل من المرق نضع في قدر اخر زيت والمستكه حتى تذوب نصفي الرز ونضعوا على الزيت ونضيف ماء اللي يغطي الرز وملح ونتركوا حتى يستوي ثلاثة ارباع استوا ويشرب ماؤه نضع الرز على خليط الدجاج ونرش عليه الباقي من ماء الكادي والزعفران ونتركوا يكمل سوا يغرف ويقدم .
Read more

الأرز الإيراني

دجاج مقطع ارباع .. بصل مقطع شرايح.. جزر مبشور.. صلصة طماطم.. زعفران - صفار زعفران.. سكر .. ملح - بهارات .. كوب قشر برتقال ..كوب صنوبر..


نسلق الأرز بماء وملح وزيت حتى يصبح شبه ناضج.. يقلب البصل على النار حتى يذبل نضع الجزر ويقلب نضع عليه الصلصة والملح والبهارات ثم الدجاج وقلبيه وخففي صفار الزعفران قليل جداً بفنجان ماء ويصب عليه يغطى ويترك على النار نصف ساعة ..نضع الارز على الدجاج و نحرق السكر بنصف كوب ماء ويصب على الارز ثم طبقة اخرى ويصب الزعفران ونضع بقية الأرز ويترك على نار هادئة عشر دقائق وعند التقديم يقلب او يخلط حسب رغبتك ويزين بقشر البرتقال والصنوبر والجزر
Read more

الاثنين، 16 مارس، 2015

تعرف على مخاطر تغطية البوتاجاز بورق فويل !!!

هناك العديد من المشاكل التى تواجه السيدات فى المطبخ، والتى من الممكن أن تؤدى إلى كارثة حقيقية فى منزلها وأبرزها البوتاجاز فهناك الكثير من ربات البيوت يغطون البوتاجاز بورق فويل حفاظا على نظافته لأطول وقت ممكن.


 وأكد المهندس حسن طرابية صاحب مركز طرابية لصيانة الأجهزة الكهربائية أن هناك خطرا كبيرا من وضع ورق فويل بالقرب من أعين البوتاجاز لأنه من السهل وصول النيران إليه ويتسبب فى حريق هائل فى مطبخك وقد يصل الأمر إلى انفجار إذا كان لديك غاز طبيعى فى منزلك. وذلك لأن ورق فويل مع الوقت يتساقط منه قطع صغيرة فى مأسورة الغاز المتواجدة بجانب أعين البوتاجاز والتى تسبب انسداد المأسورة.
Read more

الأربعاء، 4 مارس، 2015

اصابع السمك من شيف المطبخ

نصف كيلو سمك 
ربع كيلو رز 
ثوم وقرن فلفل اخضر 
ملح وبهارات 
كزبرة خضرة 
بقسماط

يغسل الرز ثم يصفى ويترك حتى ينشف ثم يطحن 
يغسل السمك وينزع قشره وحسكه 
تفرم الكزبرة ويقشر الثوم وتزال بذور الفلفل ويضاف الى السمك  
وشضاف طحين الرز للسمك ثم يفرم بماكنه فرم اللحم 
يرش عليها الملح والبهار وتعجن حتى تصبح لدينا عجينه متماسكه 
تصنع من العجينه اصابع وتخلط بالبقسماط 
يرفع الزيت على النار وتلقى فيه اصابع السمك وتهدى درجه حرارة النار حتى تحمر الاصابع  
ويوضع فى طبق ويقدم ساخناا 

                                                      صحه وهناء 
Read more

كبده شيف المطبخ المشويه

المقادير :  

كيلو كبده 
ملح وفلفل 
معلقة كبيرة زيت

الطريقة : 
تقطع الكبده على شكل اصابع ثم تتبل بالملح والفلفل والزيت لمده نصف ساعه وتشبك بالسيخ ونشوى على نار حتى تحمر !
وتوضع فى طبق وتزين بالبقدونس وقطع الليمون وتقدم ساخنه !!


ملاحظه :  لا تترك  الكبده على النار طويلا حتى لا تنشف وتفقد طراوتهااا !!

الف هناء و شفاء !

Read more

القطايف باللحم من شيف المطبخ !!

المقادير : 

كيلو من عجينه القطايف الجاهزة 
250 جرام لحم 
نصف حزمه بقدونس 
2معلقة طحينه   
معلقة عصير ليمون 


الحشوة :  
تحمر اللحمه ويضاف اليه البقدونس وقليل من الملح والبهارات والطحينه المخفوقة مع الحامض ( الليمون ) ثم تحشى بها القطايف !


الطريقة :  
تقلى بالزيت وتقدم وهى ساخنه !!الف هناء وشفاء 
Read more

الثلاثاء، 3 مارس، 2015

فوائد ومعلومات غريبة جدا وحديثة عن الشاي الاسود قد تجعلك تغير رايك فيه !

دائما ما كنا نسمع عن الفوائد العظيمة للشاي الاخضر وعلي النقيض نسمع عن اضرار الشاي الاسود واضراره مثل امراض فقر الدم والنقرس و غيرها من الاضرار .


ولكن ما لا يعمله الكثير عن الشاي الاسود ان له فوائد كثيرة ومزهله قد لاتتخيلها , حيث اثبتت الدراسات الحديثة ان الشاي الاسود يساعد علي انقاص الوزن ويقي من امراض السرطانات المختلفة كسرطان الدم والفم وغيرها نظرا لاحتواه علي كمية وفيرة من مضادات  الاكسدة , اضف الي ذلك قدرة الشاي الاسود علي توسيع الشرايين والحد من الجلطات والازمات القلبية لقدرة الفائقة علي تقليل كوليسترول الدم , ذلك ومن المدهش تاثير الشاي الاسود المتميز علي نمو ولمعان ونعومة الشعر ,
وما لم تكن تتخيلة علي الاطلاق هو مكافحة الشاي الاسود لتسوس الاسنان وتقويتها لما يحتوية من نسبة عالية من الفلوريد , كما ان الشاي  الاسود له قدرة عجيبة علي مقاومة هشاشة العظام لدي السيدات بالاخص وعند كبار السن بصفة عامة حيث اثبتت الدراسات ان الشاي الاسود يمنع تسرب الكالسيوم من العظام مما يسبب هشاشتها كما انه يحد من تاثير الخلل الهرموني الناتج عن انقطاع الطمث لدي السيدات .
لذي فان شرب كمية وفيرة من الشاي يوميا تقيكم من امراض عدة وباقل تكلفه
Read more