صفحتنا على الفيس بوك

الثلاثاء، 27 يناير، 2015

"شوربة البازلاء".. طاقة ورشاقة وفوائد جبارة !!


 لا شك أن الجسم يحتاج على الدوام لطعام صحى كى يتمكن من استعادة نشاطه، والتمكن من بذل المزيد من الجهد، والبعد عن تناول "الفاست فود" لفترة والذى يدمر الجسم. وحسبما تؤكد رانيا شريف أخصائية التغذية، فالبازلاء من أفضل الخضروات على الإطلاق، وميزتها أنها يمكن تناولها بكل الأشكال الممكنة نيئة، وناضجة، مسلوقة أو مشوية،

شوربة البازلاء - أرشيفية

وغيرها من الأشكال. وحسبما توضح أخصائية التغذية، فتناول البسلة لأكثر من مرة فى الأسبوع يمد الجسم بالنشاط والحيوية، والقدرة على بذل مزيد من الجهد، كما أنها تحتوى على المعادن والفيتامينات الهامة للجسم، والتى يحتاجها دون الكثير من السعرات الحرارية، وتفيد كثيرا راغبى النحافة ونقصان الوزن،

 فهى تساعد بشتى الأشكال على بذل الجسم الجهد مقابل عدم إمداده بالسعرات. ويفضل سلق حبات البازلاء، أو تناولها نيئة على الطعام المطبوخ، وعدم تسبيكها بأى حال من الأحوال حتى لا نفقد فوائدها وعناصرها، لافتة رانيا إلى أهمية سلقها وطحنها جيدا لتخرج شوربة صحية تمد الجسم بالرشاقة والطاقة.

تعرف على أفضل المشروبات السحرية لتنظيف معدتك..!

المعدة بيت الداء، فيها الداء ومنها الدواء، فالحفاظ عليها أمر غاية الأهمية وذلك لما ينعكس من نتائج إيجابية على جميع الوظائف الحيوية في الجسم، حيث توجد بعض المشروبات التي لها تأثير فعّال في تخليص الجسد من ما يصيبها من فيروسات وبكتيريا، والتي يكون لها دور كبير في تنظيف المعدة.



1) مشروب الكراوية : 
يعالج اضطرابات الهضم، ويهدأ المعدة ويطرد الغازات ويعالج قرحة المعدة و التهابات القولون.


2) مشروب الليمون : 
يطهر وينظف المعدة، ويطرد السموم الضارة والغازات من الجسم، ويعالج الحموضة، ويقوي مناعة الجسم بالكامل.


3) مشروب النعناع :
يحتوي على زيوت تسكن الآلام في البطن، وطرد الديدان ويطرد الغازات، ومضاد لالتهابات البنكرياس، ويسهل عملية الهضم ويعالج المغص.


4) مشروب الكمون : 
يعالج آلام المعدة، وعسر الهضم والمغص، والانتفاخات، والغازات.


5) مشروب الزنجبيل : 
يقي من الإحساس بالخمول، يساعد على الهضم ويعالج مشاكل سوء الهضم، ملين ومعالج للإمساك.


6) مشروب قشر البرتقال : 
يزيد من إفراز العصارات الهضمية الطبيعية، يخلص الجسم من السموم، ينظم حركة الأمعاء والجهاز الهضمي ويطرد الغازات ويعالج ارتجاع المرئ، ويقتل البكتريا والميكروبات ويزيد المناعة.


7) مشروب البابونج : 
مطهر ومعالج قوي لمشاكل اضطرابات الهضم والمغص والتقلصات.


8) مشروب قشر الرمان : 
يقوم بتنظيف الأمعاء وطرد الديدان والبكتريا، يساعد على هضم الطعام ويعالج القولون العصبي.


9) مشروب عصير الجزر :
يحتوي على ألياف لتنظيف البطن وتطهيرها ويعالج الانتفاخات والمغص، مضاد حيوي مدمر لبكتريا الأمعاء، يخلص من الالتهابات المعوية وقرحة المعدة.

الاثنين، 26 يناير، 2015

سلطة المأكولات البحرية !!

المكونات:

نصف رأس خس متوسطة.

3 أعواد كرفس.

1/4 كيلو جمبري مسلوق.

1/4 كيلو سبيط مسلوق.

1/4 كيلو محار.

1/2 كوب زيتون أخضر مقطع حلقات.

ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).

ملعقة كبيرة عصير ليمون.

ملعقتان كبيرتان خل.

ملعقة كبيرة زيت زيتون.






الطريقة:

1- يسلق الجمبري والسبيط والمحار، ثم يصفى.

2- يقطع الخس والكرفس، ثم يوضع عليهم المأكولات البحرية والزيتون الأخضر.

3- يخلط الليمون والخل والملح والفلفل وزيت الزيتون.


4- يضاف الخليط السابق على السلطة ويقلب معًا، ويقدم.

السبت، 24 يناير، 2015

نبذة عن حياة الملك عبد الله بن عبد العزيز !!

ولد الملك عبد الله بن عبد العزيز آل سعود عام 1924 في مدينة الرياض. وأُعلن عن وفاته فجر يوم الجمعة 23 يناير/ كانون الثاني 2015.


تأثرت شخصيته بوالده عبد العزيز بن عبد الرحمن بن فيصل آل سعود مؤسس الدولة السعودية الثالثة.


تلقى تعليمه على يد كبار المعلمين والعلماء على الطريقة التقليدية وهي الكتاب ودروس العلماء وحلقات المساجد.






المسؤوليات: 
- عام 1964 أصدر الملك فيصل بن عبد العزيز أمرا ملكيا بتعيين أخيه الأمير عبد الله رئيسا للحرس الوطني الذي ضم في مطلع تكوينه أبناء الرجال الذين عملوا مع الملك عبد العزيز آل سعود.

- عام 1975: عينه الملك خالد بن عبد العزيز نائبا ثانيا لرئيس مجلس الوزراء إلى جانب منصبه السابق كرئيس للحرس الوطني.

- عام 1982: بويع الأمير عبد الله وليا للعهد بعد تولي أخيه فهد بن عبد العزيز عرش المملكة العربية السعودية.

ثم صدر أمر ملكي في مساء نفس اليوم بتعيينه نائبا أول لرئيس مجلس الوزراء ورئيسا للحرس الوطني، بالإضافة إلى ولاية العهد.

- عام 2005: بويع الأمير عبد الله ملكا للمملكة العربية السعودية إثر وفاة الملك فهد بن عبد العزيز عقب تدهور صحته.

تولى الملك عبد الله عدة مناصب أخرى حيث شغل منصب نائب رئيس اللجنة العليا لمدينة الملك عبد العزيز للعلوم والتقنيات، ورئيس المجلس الاقتصادي الأعلى، ونائب رئيس المجلس الأعلى لشؤون البترول والمعادن، ورئيس مؤسسة الملك عبد العزيز لرعاية الموهوبين، ورئيس الهيئة العامة للاستثمار، ونائب رئيس مجلس الخدمة المدنية، ورئيس مركز الملك عبد العزيز للحوار الوطني. 


ينسب له الفضل في علاقات المملكة الجيدة مع الدول العربية والأجنبية، إذ قام بجولات رسمية كثيرة ومثل المملكة في العديد من المؤتمرات واللقاءات، وهو يحظى باحترام شعبي كبير.

وللملك عبد الله دور هام في مجال الأعمال الخيرية والإنسانية، وكذلك في دعم العلم والعلماء الذي تمثل في إنشاء مكتبة الملك عبد العزيز بالرياض ومؤسسة الملك عبد العزيز في المملكة المغربية.

يذكر أن نظام الحكم في المملكة العربية السعودية ينص على أن يتوارث أبناء الملك عبد العزيز آل سعود العرش، وتتم مبايعة الأصلح منهم للمنصب. 

الثلاثاء، 20 يناير، 2015

Tortollini Pasta



Tortollini Pasta

Tortollina Pasta with tomato sauce:

Ingredients:

Half a kilo Tortollina dough stuffed with meat and onions

A quarter of a kilo of fresh tomatoes

1 tablespoon tomato sauce Kbouaph

2 garlic cloves

100 g mozzarella cheese or Arjana

Thyme Green

Pinch of salt

Pepper seasoning

Method:

Boiled paste Altortollina Qasra for a period of 5 minutes after Lively water and put them a pinch of salt and oil, and reduce the heat and put the lid on and Nhrkha between the period when the period ends Nsfiha of water and leave it a little bit. Then Nsnh sauce Bzda a little olive oil in a frying pan and then put it garlic for a short period without changes color and then add him tomato Almtah soft for a period of 5 minutes, then spoon tomato sauce with thyme green and very little water and then leave them with a lid for a period of 5 minutes on low heat then add a little spice to it pepper to taste it and finally taste with salt.
And then put the pasta in a bowl and add the sauce over it and grated cheese, healthier and here.

Altortollina can make dough and filled with many things to taste like Sbabouk, mushrooms, chicken and cheese, to taste all his Asalsalp and almost the same way and can be made by hand or purchased from the market is ready.

How to make the dough:

Paste Altortulini & Italian ravioli: 8 people

Components and Ingredients:

400 g white flour

4 large eggs full

How to make the dough:

Keep flour in the middle of the bowl-shaped volcano, then add the egg in the middle and start collecting eggs closest to the flour by a fork until we get rid of the eggs inside the whole wheat flour and then begin kneading by hand about 10 minutes to reach a soft, sticky dough a little bit. Then let the dough rest with covered Bnailon for about half an hour and then begin after the lightning with the help of flour so the dough does not stick thin to be insufficient and when we get to our request to begin cutting the dough about 8-10 cm and when we collect on each be about 4-5 cm at most by image you can take advantage of them and must fat parties to stick with eggs and then we cut by toothed sector in order to get an aesthetic piece and Ngleha in hot water for a period of no more than 3-4 minutes is enough to maturity because they are fresh.

Ravioli filling:

Can be stuffed with spinach and cheese or grated carrots with a smooth and soft onions and garlic chopped fine meat or chicken with red pepper finely section and green onions.

NOTE: You must be padded materials, precooked and ready before you put it in the dough after drying

Can be coded Bslq amount of Sbbnkh and Khvgaha with impurities including water and then filter and use a little of it for coloring and taste.

Smoked chicken oven method:


Ingredients:
1 chicken
Teaspoon salt
Workshop Hill grinded
½ teaspoon curry
2 tablespoons butter
3 tablespoons orange juice + a bit of crust
Half an apple sliced
2 garlic cloves, crushed
Half soft onion
A few fresh mint
Method:
I transferred the onion and garlic in butter for a very short period and then let it cool slightly and add to it spices, orange juice, mint and Nhrkhm well with some then blaze in the lower end of the chicken breast and raise a little foreskin then Nhacoha Nuts from both sides and push it by hand to enter the chicken breast well and then make our knife some of her chest and Alvhzh can be a little of them filled and then put inside of the orange peel and apple Meh cup of washed rice and Nglgah thread, then put them in the oven with covered with paper Alsolevan of the illustrious party and work holes light and put it in the oven at 200 for a period of half an hour and then tend them cover and leave for a period of about another 10 minutes to fry and may be Astute also without losing the benefits of something.
Note:
Chicken can not use spices problem with him is unpalatable taste it but with only meat and fish is not Chickens also tastes good with sweet spices like curry and spices Mexican sweet or free.
Time grill the chicken in the oven every kilo always takes about 40 minutes without a cover and with less cover so we calculate the time so as not to dry and roasted much ..



الترجمه
المقادير
نصف ملعقة صغيرة كاري 
2 ملعقة زبدة 
3 ملاعق عصير برتقال+قليل من قشره
نصف تفاحة مقطعة شرائح
2 فص ثوم مطحون
نصف بصلة ناعم
قليل من النعناع الطازج 
الطريقة:
نقلي البصل والثوم في الزبدة لفترة قصيرة جدا ثم نتركها تبرد قليلا ونضيف اليها البهارات وعصير البرتقال والنعناع ونحركهم جيدا مع بعض ثم نشق في الطرف السفلي من صدر الدجاج ونرفع الجلدة قليلا ثم نحشوها بالخلطة من الجانبين ونضغط عليها باليد لتدخل الى صدر الدجاج بشكل جيد ثم نشق بالسكين بعضا من صدرها والفحذة يمكن حشوها بقليل منها ثم نضع في داخلها من قشر البرتقال والتفاح مه كوب من الرز مغسول ونغلقه بخيط ثم نضعها في الفرن مع تغطيتها بورق السوليفان من الطرف اللامع ونعمل ثقوبا خفيفة ونضعها في الفرن على حرارة 200 لفترة نصف ساعة ثم ننزع عنها الغطاء ونتركها لفترة حوالي 10 دقائق اخرى لكي تحمر وتكون قد استوت ايضا دون ان نخسر من فوائدها شيئا .
ملاحظة:
الدجاج لا يمكن استعمال البهارات المشكلة معه فهو غير مستساغ طعمه معها انما مع اللحوم فقط وليس الاسماك ايضا فالدجاج طعمه طيب مع البهارات الحلوة مثل الكاري والبهارات المكسيكية الحلوة او الحرة .
وقت شواء الدجاج في الفرن دائما كل كيلو يأخذ حوالي 40 دقيقة بدون غطاء ومع غطاء اقل هكذا نحسب وقته لكي لا يجف ولا يشوى كثيرا..









الجمعة، 16 يناير، 2015

بالفيديو ....عمل السلات على الحجر !!

                                                                                                                                                                    عمل السلات اللحم المشوي خروف  كامل المشوي على الحجر

                                                                                 

طريقة عمل الكمــــــــونية !!


 وتتكون من الكرشة و الكبدة والطحال والرئتين وقطع من اللحم 

طريقة تنظيف مكونات الكمونية 

لتنظيف الكرشة تكشط الأجزاء القاتمة اللون وتزال القطع الدهنية وتشطف مرارا بالماء البارد وتغسل جيدا  وتشطف جيدا، ثم تدعك بالدقيق وتشطف بالماء . تقطع حسب الرغبة وتوضع في ماء بارد وترفع على النار لتغلي ثم يصفى الماء ويستبدل بآخر وتكرر مرة أخرى حتى تنظف جيدا 


لتنظيف الطحال يغسل بالدقيق وينظف جيدا 

تدعك الرئتين (الفشفاش) بالملح وتغسل ثم تدعك بالدقيق وتشطف جيدا 

لنظافة الإمعاء يزال منها الشحم بقدر المستطاع ثم تغسل جيدا وتقلب باليد أو بوضعها في طرف صنبور المياه (الحنفية) وتفتح ليساعد اندفاع الماء على قلبها بسهولة بعد قلبها توضع في مصفاة وترش بكمية من الملح ويضغط عليها للتخلص من المادة المخاطية . تشطف وتدعك بالملح والدقيق  ثم تشطف جيدا  . تقلب ُانية وتكرر عملية إزالة المخاط حتى تنظف تماما ثم تقطع أو تضفر وتقطع 



طريقة عمل الكمونية 




خلطة من الأحشاء السابقة 

2 بصلة كبيرة 

جزرتين 

ثوم 

سمن أو زيت 

طماطم أو صلصة 



يقطع البصل ناعما ويقطع الجزر حلقات 

تقطع الأحشاء بعد نظافتها إلى قطع صغيرة وتضاف إلى البصل والجزر والسمن وتتبل وترفع على النار وتقلب حتى يجف الماء 

يضاف عصير الطماطم أو الصلصة ويقلب الجميع حتى ينضج الطماطم ويضاف قليل من الماء حتى تنضج الكمونية 

تغرف بدمعتها وتقدم ساخنة 

ملحوظة : يستحسن سلق الكرشة أولا ثم تخلط مع باقي الأحشاء حتى لا يتأخر النضج مع بقية الأحشاء السريعة النضج

طريقة عمل الكسرة والويكه والعصيدة !!

تقدم الكسرة مع الملاح (الأدام) المصنع من اللحم والخضار والبصل والزيت والصلصة او عصير الطماطم وهذا بالكسرة
 يتم تحضيرها من دقيق الذرة مضاف اليه قليل من من دقيق القمح والماء ويترك الخليط حتي يتخمر ومن ثم يطهي علي (الصاج ) او الدوكة وهو شي بديل عن الفرن . 




ملاح الويكة ( التقلية) : المواد : الويكة وهي عبارة عن بامية مجففة يتم سحنها ، البصل المجفف ، لحم مجفف
، زيت ، صلصة او عصير طماطم وملح .


العصيدة : تصنع العصيدة من دقيق الذرة الذي يطهي مع الماء حتي يصير قوامه ثقيل ويوضع في قوالب .


عصيدة الدخن : هو صنف من العصيدة محبب لدي العبابده يصنع من دقيق الدخن والبلح يتم طهيهما معاً باضافة الماء وقليل من الملح وبعد النضج يضاف لهما اللبن والسمن

5 فوائد للبقدونس !!

5 فوائد للبقدونس أهمها تنقية الدم والفم ويخلصك من أضرار الأطعمة
 لو علموا فوائد البقدونس، لاقتناه الجميع ولن تخلو منه وجبة واحدة خلال اليوم
.
البقدونس

 أن البقدونس من أهم الخضراوات الورقية على الإطلاق، ولعل مذاقه اللذيذ واستخداماته الرائعة جعلته يتربع على عرش الخضراوات. وأضافت أن البقدونس ليس فقط مادة "الجارنيش" أو مادة لتزيين الأطباق،
 بل هو فى حد ذاته طبق منفصل، فيمكن اعتباره وجبة متكاملة،
تمد الجسم بالمعادن والعناصر والفيتامينات الهائلة والمفيدة، فيمكن إضافته على السلطات بأنواعها لإعطاء قيمة غذائية كبيرة لها. وأكدت أن البقدونس يخلصك من المشاكل التى تسببها نوعيات الطعام الأخرى،
 كالطعام الدسم أو الملىء بالدهون،
وكذلك الأطعمة المسبكة والمليئة بالصلصة والمغلية، والتى تمد الجسم بسعرات حرارية ودهون وكيلوجرامات لا حصر لها،
 ليس لها منقذ سوى البقدونس الذى يمتص بعض دهونها ودسمها بل وضررها أيضًا. كما أنه يخلص الفم من رائحته الكريهة وغير المستحبة، بل ويمكنه تنقية الفم من روائح الأطعمة النفاذة، كالثوم والبصل،
 ومذاق المرارة والمذاق الحلو والحادق. إذا اعتمدت على البقدونس كطعام مستمر بجانب الأطباق الرئيسية مع شرب المياه فهو يساعد على خفض الوزن،
 والحفاظ على الأمعاء وسهولة الهضم والإخراج.

7 فوائد للشاى الأبيض !!


أهمها الوقاية من السرطان وتنظيف الجسم من السموم
 الشاى الأبيض من أفضل أنواع المشروبات، وتقدم الدكتورة أمال فتحى استشارى السمنة والنحافة، الفوائد الهامة له، والمستخرج من نفس الأوراق الصغيرة التى تساعد فى إنتاج الشاى الأسود والأخضر، ولكنه سمى بهذا الاسم نتيجة لوجود بعض الشعيرات البيضاء عليه. وتؤكد، أنه يتميز بالعديد من الفوائد لصحة الإنسان، ومنها: • يساعد فى التخلص من السمنة والوزن الزائد، وذلك لاحتوائه على بعض المواد الحارقة التى تساعدك فى التخلص من الدهون المتراكمة فى الجسم، والتى تزيد عما يوجد بالشاى الأخضر. 

الشاى الأبيض

• يساعد فى تنظيم نسبة الكولسترول فى الدم.
• يقوم بتنظيف الجسم من أية سموم متراكمة داخله.
• لأنه يحتوى على مواد مضادة للأكسدة فإنه يساعد فى الوقاية من الإصابة بالسرطان.
 • يساعد فى تقوية القلب من الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل تصلب الشرايين أو الانسداد.
 • يساعد فى إعطاء البشرة النضارة والصحة.
• يجنب البشرة التعرض للإصابة بحبوب الشباب.

بالفيديو ....مكرونة بالجبنة الشيدر


المقادير

مكرونة قواقع صغيرة مسلوقة
جبنة شيدر مبشورة
جبنة شيدر مكعبات
صلصة
نشا
كريمة لباني
لبن
زبدة
للزينة
زيتون






خطوات التحضير

سيحي الزبدة مع قليل من الفلفل الأسود ثم ضعي المكرونة وشوحيها ثم ضيفي لها الثوم ثم الصلصة
اخلطي اللبن والكريمة والنشا وضفيهيم للمكرونة وضيفي الجبنة الشيدر المبشورة
اتركيها على النار حتى تحصلي على قوام متماسك
ضيفي الجبن المكعبات و قدميها ساخنة وزينيها بالزيتون

بالفيديو .... ترايفل الفراولة !!



المقادير

كيكة بيضاء جاهزة مقطعة مكعبات
كاسترد
صوص الفراولة
فيلينج الفراولة
فراولة
قشطة
لبن جوز الهند
لبن
نشا
كريمة حلويات
كريمة خفق



خطوات التحضير

ضعي الكريمة واللبن والنشا في وعاء على النار مع التحريك المستمر ثم اتركيه يبرد
ضعي قليل من لبن جوزهند مع قليل من كريمة الخفق في وعاء بايركس واخلطيهم
ضعي فوقها قطع الكيك وفوقه لبن الجوزهند ثم خليط اللبن والكريمة والنشا وفوقه فيلينج الفراولة وأخيرا فوقه الكاسترد
زينيه بالكريمة المخفوقة والفراولة وصوص الفراولة وادخليه الثلاجة حتى يتماسك وقدميه باردا


الأحد، 11 يناير، 2015

باستا مع صلصة اللحمة والجبنة بالفرن .

اكلات ايطاليه , باستا ايطالى , المطبخ الايطالى ,اجمل الاكلات الايطاليه
المقادير والمكونات:

100 غرام بصل مفروم ناعم
150 غرام جزر مقطع بشكل رقائق
100 غرام كرفس(سيلاري) مقطعة بشكل رقائق
250 غرام طماطم طازجة مقطعة بشكل خشن
قطعة فلفل احمر طازج 
70 غرام صلصة طماطم
ربع كوب صغير صلصة دجاج " يمكن تحضيرها مسبقا أو شراءها"
400 غرام لحمة مفرومة قليلة الدهن
ملعقة طعام اوريغانو 
ملعقة شاي ملح خشن
نصف ملعقة شاي فلفل ابيض ناعم 
سن ثوم واحد مفروم ناعم
300 غرام باستا(أي نوع) مجففة 


طريقة تحضير الوجبة:
وضع الخضراوات والطماطم وصلصلة الدجاج وصلصلة الطماطم في وعاء وطهيهم جيدا حتى درجة الغليان ثم تقلى اللحمة لوحدها حتى يصبح لونها قريب للأحمر ثم توضع فوق الخلطة الاولى ويتم تحريكها بشكل جيد ثم اضافة الملح والفلفل الابيض حوالي نصف ساعة تحت درجة الغليان وفوقها غطاء ثم نطفئ تحتها ... ويمكن تقديمها مع الباستا المسلوقة فوقها او دمجها معاً ويمكن وضعها ايضا بالفرن مع جبنة موزاريللا حتى تذوب الجبنة ..

صدر الدجاج المشوي بالفرن

اكلات ايطاليه , باستا ايطالى , المطبخ الايطالى ,اجمل الاكلات الايطاليه
المكونات:
4 صدر دجاج بدون عظمة وجلد(فيليه)
نصف كيلو طماطم
3 فص ثوم مطحون
نصف ليتر حليب سائل
1 قطعة فلفل احمر
1 قطعة فلفل اخضر
3 كبيرة ملاعق زيت زيتون
100 غرام جبنة موزاريللا صفراء مبشورة
نصف ملعقة صغيرة ملح صخري
نصف ملعقة صغير بهار فلفل او اقل حسب الرغبة
قليل من الروز ماري


الطريقة:
اولا نضع في مقلاة زيت الزيتون ثم نضع فوقه صدر الدجاج بدون الجلد ونقلبه جيدا حتى يحمر لونه من الاطراف ثم نضعهم على جنب وفي نفس الزيت نقلي الفلفل المقطع والثوم والطماطم حوالي 3 دقائق ثم نضعهم في صينية مع صدر الدجاج ونضيف اليهم الحليب والملح والبهار والروز ماري ونضعهم في الفرن على حرارة 200 تقريبا لفترة ربع ساعة ثم نضيف اليهم الجبنة المبشورة على السطح بالتساوي ونتركهم عشرة دقائق اخرى ويكون جاهزا باذن الله وصحة وهنا .
ويمكن استبدال صدر الدجاج بشرائح ايضا حسب الرغبة

شرائح الدجاج مع باستا فيوتشتشيني والخضار !


اكلات ايطاليه , باستا ايطالى , المطبخ الايطالى ,اجمل الاكلات الايطاليه
المكونات:
نصف كيلو شرائح دجاج بدون جلدة
ربع كيلو باستا مجففة او طازجة
ربع كيلو بروكولي
100 غرام جزر
ربع ليتر حليب
2 فص ثوم
رشة ملح وفلفل بهار وزعتر اخضر
قليل من زيت الزيتون


الطريقة:
نسلق الباستا اولا في ماء هادئة مع قليل من الملح والزيت بعد ان تغلي نخفض من الحرارة لفترة حوالي 5 دقائق ثم نضفيها من الماء ثم نضع في مقلاة غير لاصقة قليل من زيت الزيتون ونقلي بها شرائح الدجاج على نار متوسطة مع التقليب لفترة حوالي 2 دقيقة ثم نضيف اليها الثوم المطحون والجزر المقطع شرائه او غير شكل ونتركها مع غطاء حوالي 3 دقائق ثم نيضف اليها قطع البروكولي لفترة حوالي 2 دقيقة مع غطاء ثم اخيرا نضيف الحليب والبهارات ونتركها لفترة حتى يبدأ الحليب يتحول الى صلصلة سميكة قليلا .ثم نضيفها فوق الباستا او نخلطهم معا حسب الرغبة ونزينها حسب الرغبة .

باستا في الفرن مع الطماطم والجبنة !!

اكلات ايطاليه , باستا ايطالى , المطبخ الايطالى ,اجمل الاكلات الايطاليه
تعتبر هذه الوجبة منم أحب الوجبات لدى الايطاليين والكل يأكلها وهي مشهورة جدا في روما والبعض يأكلها كل يوم أحد يوم العطلة كعادة في المدينة .

المكونات والمقادير:

1 - قليل من الملح الخشن والفلفل الاسود المطحون
2- 5 ملاعق زيت زيتون
3- بصلة متوسطة الحجم 
4- 2 فص ثوم
5- قليل من الحر (حسب الرغبة)
6- حوالي 20 غرام من الريحان)بازيليكوم)
7- ملعقة كبيرة من خل التفاح الداكن
8-حوالي 500 غرام باستا اي نوع
9- حوالي 200 غرام جبنة (بارميزانه) مبشورة ناعم
10- حوالي 300 غرام جبنة موزاريللا البيضاء واذا لم يوجد فالصفراء
11- حوالي 1 كيلو ونصف طماطم طازجة الافضل او من العلب لا يوجد عليها جلدة
‏باستا في الفرن مع الطماطم والجبنة ل 4 اشخاص
المكونات والمقادير:
تعتبر هذه الوجبة منم أحب الوجبات لدى الايطاليين والكل يأكلها وهي مشهورة جدا في روما والبعض يأكلها كل يوم أحد يوم العطلة كعادة في المدينة .
1 - قليل من الملح الخشن والفلفل الاسود المطحون
2- 5 ملاعق زيت زيتون
3- بصلة متوسطة الحجم 
4- 2 فص ثوم
5- قليل من الحر (حسب الرغبة)
6- حوالي 20 غرام من الريحان)بازيليكوم)
7- ملعقة كبيرة من خل التفاح الداكن
8-حوالي 500 غرام باستا اي نوع
9- حوالي 200 غرام جبنة (بارميزانه) مبشورة ناعم
10- حوالي 300 غرام جبنة موزاريللا البيضاء واذا لم يوجد فالصفراء
11- حوالي 1 كيلو ونصف طماطم طازجة الافضل او من العلب لا يوجد عليها جلدة 
الطريقة:
اذا استعملتم الطماطم الطازجة نضعها بعد جرحها قليلا في ماء مغلي حوالي 40 ثانية ثم نخرجها ونصب عليها ماء باردة ونبدأ بنزع الجلدة من عليها ثم نضعها في الخلاط وللحصول على طعم افضل ننزع من داخلها البزار الناعم ثم نضعها في اناء ويفضل اضافة البصل المقطع ناعم معها لنحصل على نكهة طيبة لحوالي 20 دقيقة على نار هادئة مع قليل من الماء حوالي كوب صغير ونتركها قليلا . ثم نبدأ بتقطيع الريحان ونضيفه للصلصة مع اضافة الفلفل الاسود ونترك الملح للاخير ثم نضيف الخل اليها مع التحريك  ثم نتركها تغلي .وفي نفس الوقت نسلق الباستا ولا نضيعه وتكون جاهزة بعد ان يغلي الماء لفترة حوالي 8 دقائق مع اضافة ملح للماء او زيت وتحريكها كل فترة ثم نصفيها من الماء وبنفس الوقت نأتي بصينية ونضع اول طبقة من الباستا مع دهنها بقليل من الزيت ونضيف فوقها ونغطيها بصلصة الطماطم ثم قبضة من جبنة بارميزانه واضافة جبن موازريللا فوقها ثم نعيد هكذا حتى ننتهي من المواد ونضعها في الفرن الحامي على حرارة حوالي 200 مئوية لفترة حوالي 15 دقيقة او اكثر حسب نوعية الفرن حتى يتغير لونها وتصبح مقرمشة من الاعلى ومنتفحة قليلا ويفضل اكلها ساخنة لان الايطاليين ياكلونها باردة او متوسطة الحرارة ...
وصحة وهنا وجبة صحية ومغذية وخاصة لفصل البردوة...‏

الطريقة:
اذا استعملتم الطماطم الطازجة نضعها بعد جرحها قليلا في ماء مغلي حوالي 40 ثانية ثم نخرجها ونصب عليها ماء باردة ونبدأ بنزع الجلدة من عليها ثم نضعها في الخلاط وللحصول على طعم افضل ننزع من داخلها البزار الناعم ثم نضعها في اناء ويفضل اضافة البصل المقطع ناعم معها لنحصل على نكهة طيبة لحوالي 20 دقيقة على نار هادئة مع قليل من الماء حوالي كوب صغير ونتركها قليلا . ثم نبدأ بتقطيع الريحان ونضيفه للصلصة مع اضافة الفلفل الاسود ونترك الملح للاخير ثم نضيف الخل اليها مع التحريك ثم نتركها تغلي .وفي نفس الوقت نسلق الباستا ولا نضيعه وتكون جاهزة بعد ان يغلي الماء لفترة حوالي 8 دقائق مع اضافة ملح للماء او زيت وتحريكها كل فترة ثم نصفيها من الماء وبنفس الوقت نأتي بصينية ونضع اول طبقة من الباستا مع دهنها بقليل من الزيت ونضيف فوقها ونغطيها بصلصة الطماطم ثم قبضة من جبنة بارميزانه واضافة جبن موازريللا فوقها ثم نعيد هكذا حتى ننتهي من المواد ونضعها في الفرن الحامي على حرارة حوالي 200 مئوية لفترة حوالي 15 دقيقة او اكثر حسب نوعية الفرن حتى يتغير لونها وتصبح مقرمشة من الاعلى ومنتفحة قليلا ويفضل اكلها ساخنة لان الايطاليين ياكلونها باردة او متوسطة الحرارة ...
وصحة وهنا وجبة صحية ومغذية وخاصة لفصل البردوة...

كيك الليمون مع القشطة(الكريمة):


2 ونصف كوب طحين 
1 ونصف كوب سكر عادي
6 بيضة كاملة
حوالي نصف كوب زبدة طرية او ربع كوب زيت نباتي
اكثر من نصف كوب ماء عادي بقليل
5 ملاعق عصير ليمون
3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر
2 ملعقة صغيرة فانيللا
رشة ملح خفيفة لخفق البيض
حوالي 2 قطعة قشر الليمون ناعم



نخفق الزبدة او الزيت مع السكر بشكل جيد ثم نضيف اليه الماء وقشر الليمون والفانيللا لكي يندمج جيدا مع بعض ثم نخفق البيض مع رشة الملح لوحده ثم نجمعه بشكل بطئ مع الخلطة الاولى على دفعات مع الخفق المستمر حتى يصبح لدينا خليط سائل ثخين لا يوجد فيها حبيبات ثم نخلط الطحين (الدقيق) مع البيكنج باودر بشكل جيدا ونبأ باضافتهم للخليط الاولى على دفعات مع الخلط بالملعقة الخشبية او بالكهربائية ببطئ حتى يصبح لدينا خليط ناعم وثخين ونقلبهم بسرعة على القالب المدهون بالزبدة او عليه ورق وبدة وندخله الفرن على حرارة تقريبا 180 في وسط الفرن لفترة تتراوح حسب ارتفاع القالب اذا كان غير مرتفع 2 سم تقريبا حوالي 40 دقيقة واذا كان ارتفاعه اكثر فيتطلب وقتا اضافيا مع مراقبته ..يمكن تقطيعه بشكل نصفي واضافة الكريمة شانتيل او الفانيللا او القشطة بينهم وتزيينه من الاعلى ولكي تتماسك الكريمة بشكل جيد نمسح الوجه اولا بقليل من المربى السائل مثل البرتقال او مربى الليمون ثم نضع فوقه الكريمة . يمكن صنع الكريمة بفاكهة البرتقال بدل الليمون لمن يحب ونفس الكمية . ومكن صنع فوالب صغيرة منها ايضا ولكن لا تتطلب وقتا طويلا حوالي 20 دقيقة !!

عجينة الباتي الايطالي !!


250 غرام طحين
40 غرام زبدة (نباتي او حيواني) حسب الاذواق
ملعقة صغيرة عصير ليمون(حامض)
حوالي اكثرمن نصف كوب ماء معتدل الحرارة
رشة خفيفة جدا ملح
50 غرام خميرة
2 بيضة كاملة
200 غرام زبدة

‏عجينة الباتي:250 غرام طحين40 غرام زبدة (نباتي او حيواني) حسب الاذواقملعقة صغيرة عصير ليمون(حامض)حوالي اكثرمن  نصف كوب ماء معتدل الحرارةرشة خفيفة جدا ملح50 غرام خميرة2 بيضة كاملة..........................................200 غرام زبدةطريقة صنع العجينة:نخلط الطحين والزبدة مع بعض ثم الماء وعصير الليمون(الحامض) والملح والخميرة مع بعض بشكل جيد ثم نضيف البيض اليه ونعجنه بسرعة ثم نضيف اليه رشة طحين ونخرجه من الوعاء الى الطاولة بعد ان نضع رشة طحين عليها لان العجين تكون عادة شبه لاصقة.نجمع العجينة ونرقها قليلا ثم نضع في وسطها 200 غرام زبدة طرية ومش قاسية وقطعة واحدة ونغلقها من كل اطرافها بحيث تكون الزبدة في الوسط ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة بعد ان نضع فوقها نايلون.ومن ثم نبدأ الضغط عليها ورقها حيث تتوزع الزبدة في كل مكان ولا تخرج من العجينة ونرقها 4+4 مرات للحلوى وعجينة الكرواسا و3+3 لعجينة الطعام بحيث نلفها في كل مرة نرقها ثلاث طبقات ونعيد العجن .وكل مرة نرقها اذا تركناها ترتاح لمدة دقيقة نستطيع ان نرقها اطول .هذه وصفة العجينة وهناك من لا يستعمل البيض والخميرة ولكن حسب خبرتي افضل ان استعملهم لانها تنفخ اكثر ولونها افضل بالبيض.يمكنكم شراء العجينة جاهزة وحشوها في المنزل حسب اذواقكم ورغبتكم.للعجينة استعمالات كثيرة في الحلوى والفطاير للخضراوات واللحم والسمك.صحة وهنا‏

طريقة صنع العجينة:


نخلط الطحين والزبدة مع بعض ثم الماء وعصير الليمون(الحامض) والملح والخميرة مع بعض بشكل جيد ثم نضيف البيض اليه ونعجنه بسرعة ثم نضيف اليه رشة طحين ونخرجه من الوعاء الى الطاولة بعد ان نضع رشة طحين عليها لان العجين تكون عادة شبه لاصقة.
نجمع العجينة ونرقها قليلا ثم نضع في وسطها 200 غرام زبدة طرية ومش قاسية وقطعة واحدة ونغلقها من كل اطرافها بحيث تكون الزبدة في الوسط ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة بعد ان نضع فوقها نايلون.
ومن ثم نبدأ الضغط عليها ورقها حيث تتوزع الزبدة في كل مكان ولا تخرج من العجينة ونرقها 4+4 مرات للحلوى وعجينة الكرواسا و3+3 لعجينة الطعام بحيث نلفها في كل مرة نرقها ثلاث طبقات ونعيد العجن .
وكل مرة نرقها اذا تركناها ترتاح لمدة دقيقة نستطيع ان نرقها اطول .
هذه وصفة العجينة وهناك من لا يستعمل البيض والخميرة ولكن حسب خبرتي افضل ان استعملهم لانها تنفخ اكثر ولونها افضل بالبيض.
يمكنكم شراء العجينة جاهزة وحشوها في المنزل حسب اذواقكم ورغبتكم.
للعجينة استعمالات كثيرة في الحلوى والفطاير للخضراوات واللحم والسمك.
***************

الخميس، 8 يناير، 2015

جبنة كريمة بالفلفل !!


المقادير

عيش تورتيلا
جبنة كريمة
فلفل احمر
زعتر
ملح وفلفل
زيت زيتون
ثوم



خطوات التحضير

اشوي الفلفل مع الزيت ،ثوم ،رشة ملح وفلفل ، زعتر والتوابل ثم قشريه
اخلطي الفلفل مع الجبنة ،زعتر طازج ،زيت زيتون في الخلاط
ثم احشيها داخل الساندويتش
وقدميها ايضا مع التوست المحمص