الأربعاء، 17 يناير 2018

الفواكه المناسبة للرجيم

وفقا للدراسه فان الفواكه الغنية بالسكر مثل العنب والموز والمانجو والكريز والتين تحتوى على نسبة عاليه مما بعرف بسكر الفاكهة او الفركتوز الذى يؤدى الى البدانه نظرا لان الكبد يقوم بتحويل الفركتوز الزائد الى دهون ويحتفط به




اما الفواكه المناسبه للحميه الغذائية لاحتوائها على القليل من الفركتور فتتمثل فى التوت والفراولة والافوكادو والبابايا والاناناس والفواكة الحمضية كالبرتقال  

الأربعاء، 10 يناير 2018

المحافظة على أدوات المطبخ نظيفة و صحية


كيف تمنع الأطباق والأواني من أن تكون مصدرا للجراثيم في مطبخك

بعد المحافظة بعناية على نظافة و صحة الأسطح في مطبخك، فإنه من الضروري جدا أيضا الحفاظ على كافة أدوات المطبخ والأطباق والمعدات نظيفة وصحية ، لمنعهم من أن يصبحوا مصدرا للبكتيريا التي يمكن أن تلوث الطعام وتسبب التسمم الغذائي. التنظيف، والتطهير عند الضرورة لهذه الأدوات بشكل منتظم، سوف يحد من فرصة تجميعهم للبكتيريا الضارة.
كيف تنتشر الجراثيم؟

يمكن للجراثيم أن تنتشر بسرعة كبيرة، إما من خلال إعداد الأطعمة الجاهزة للأكل على الأسطح الملوثة بالجراثيم الموجودة في الأغذية النيئة الخام أو عن طريق استخدام الأطباق والأواني الملوثة لتقديم الطعام المطبوخ فيها.
تنظيف الأطباق و أواني الطبخ في مطبخك




عموما، الأسطح التي تتلامس مع الأغذية مثل الأطباق وأواني الطبخ يمكن تنظيفها صحيا عن طريق غسلها بالمنظفات والماء الساخن، على أن يتبع التالي " الشطف الجيد بالماء النظيف ". وعند وجود أدنى شك في نوعية المياه، ينبغي وقتها إستخدام منظفات الأطباق المضادة للجراثيم لتنظيف الأطباق، والشطف بعد ذلك بالمياه ذات النوعية الجيدة.
تطهير أسطح العمل في مطبخك 

الأسطح الثابتة أو الأسطح الكبيرة الملامسة للأغذية والتي لا يمكن شطفها جيدا، مثل أسطح العمل في المطبخ أو ألواح المطبخ الرخامية، ينبغي تنظيفها بالمنظفات الإعتيادية، ثم تطهيرها بمنتج مضاد للجراثيم قد ثبتت فعاليته في قتل البكتيريا. هذا سوف يساعد على التقليل من خطر انتقال التلوث والعدوى من واحدة من أكبر المناطق الجرثومية الساخنة في مطبخك.
حافظي على الفوط وإسفنجات التنظيف في مطبخك نظيفة وصحية

من المنطقي أن الفوط أو الإسفنجات التي تستخدمينها لغسل الصحون و تنظيف الأسطح يجب أن تكون نظيفة، وإلا فسوف تعمل على نشر البكتيريا في جميع أنحاء مطبخك بالكامل. حاولي تغيير الفوط والإسفنجات مرة أسبوعيا، وقومي بنقعها في مطهر لليلة كاملة لقتل أية بكتريا عالقة. سوف تندهشي عندما تعرفين أنه في غضون بضع ساعات فقط، تستطيع فوط التنظيف المبللة من توليد الملايين من البكتيريا الضارة، وذلك ببساطة من مجرد وجودها بجانب الأحواض في مطبخك.

روتين النظافة الصارم يعد أكثر أهمية إذا كنتي تعيشين في المناطق الحارة الرطبة حيث تتكاثر البكتيريا بمعدل أكثر إثارة للقلق.
أهم النصائح للحفاظ على أواني مطبخك نظيفة و صحية

التسمم الغذائي هو أمر شائع جدا. اتبعي هذه النصائح البسيطة للنظافة الصحية للحفاظ على مطبخك خاليا من الحشرات والبكتريا الضارة مثل إي كولاي والكامبيلو باكتر.
طهري فرش الغسيل، والفوط، و إسفنجات التنظيف بإنتظام.
اغسلي فوط وإسفنجات تنظيف الأطباق في الغسالة مع ضبطها على أعلى مستوى لدرجة الحرارة أو استخدمي الفوط التي تستخدم لمرة واحدة.
المماسح وأواني التنظيف يجب تنظيفها، وتطهيرها وتجفيفها بعد كل مرة تستخدمينها. 
امسحي أسفل كافة مناطق إعداد الطعام بمطهر آمن على الغذاء قبل وبعد كل استخدام.
استخدمي دائما ألواح تقطيع منفصلة للحم (وخصوصا الدواجن) وأخرى غيرها للخضروات.
افركي جيدا ألواح التقطيع عند تنظيفها، ثم قومي بتطهيرها وتجفيفها بعد كل استخدام.
اغسلي يديك وجففيهما جيدا بعد التعامل مع الأغذية الخام النيئة، وخاصة اللحوم.
نظفي الأرضيات بانتظام لإزالة بقايا الطعام وغيرها من الفضلات حيث يمكنها أن تجتذب الحشرات والأفات.
لا تسمحي للحيوانات الأليفة بالوصول إلى أسطح العمل في المطبخ.
خزني أغذية الحيوانات الأليفة بعيدا عن الغذاء البشري واستخدمي فتاحات علب منفصلة لكل منهما، وكذا أطباق وأدوات تغذيتهم بعيدة تماما عن أدوات وأطباق أكل العائلة..
اغسلي يديك وجففيهما جيدا مباشرة بعد لمس صندوق القمامة - أو دواسة القدم لفتح / إغلاق صندوق القمامة كخيار أفضل لصحة أفضل.
تأكدي من التخلص من بقايا الطعام والقمامة بشكل صحيح.
تأكدي من تخزين جميع مواد التنظيف الكيميائية بعيدا عن أماكن إعداد الطعام.
تأكدي من الطهي الجيد لجميع المواد الغذائية بشكل صحيح قبل تناول الطعام. يعد هذا الأمر مهم خصوصا عند إعادة تسخين الوجبات المتبقية.
إذا لم تستطيعي الحصول على مياه نظيفة جارية، استخدمي سائل الغسيل المضاد للبكتيريا أو مناديل تنظيف الأسطح المعقمة. 

اليوسفي..يحرق الدهون ويحارب نزلات البرد

ذكرت مجلة "إيلي" الألمانية أن اليوسفي يعد مفتاح الرشاقة حيث إنه يساعد على إنقاص الوزن، وذلك استناداً إلى دراسة أجراها باحثون بجامعة ويسترن أونتاريو الكندية.

وتوصلت نتائج الدراسة إلى أن اليوسفي يحتوي على مادة "نوبلتين"، التي تحفز عملية حرق الدهون وتمنع تراكم الدهون الزائدة. وتوجد هذه المادة بأعلى تركيز في العروق البيضاء الموجودة تحت القشرة وبين الفصوص.





ومن ناحية أخرى، أشارت المجلة المعنية بالصحة والجمال إلى أن اليوسفي يزخر بفيتامين سي، الذي لا يعمل على تقوية جهاز المناعة ومن ثم الوقاية من نزلات البرد والإنفلونزا فحسب، بل يساعد أيضاً على إعادة بناء النسيج الضام، مما يمنح البشرة مظهراً نضراً ومشدوداً. 

وأشارت "إيلي" إلى أن تناول 3 إلى 4 ثمرات من اليوسفي يومياً يسد احتياج الجسم من فيتامين سي. وبفضل محتواه العالي من بروفيتامين A يساعد اليوسفي أيضاً على تمتع الجلد بمظهر بمفعم بالصحة والحيوية.

وبالإضافة إلى ذلك، يزخر اليوسفي بالكالسيوم المهم لصحة العظام والأسنان، علماً بأن الجسم يمكنه امتصاص الكالسيوم من الفواكه الحمضية جيداً.

ماذا تأكل لخفض الكولسترول بسرعة؟



إذا استطعت خفض نسبة الكولسترول في الجسم بمعدل 5 بالمائة تقل مخاطر الإصابة بأمراض القلب بمعدل يبلغ 10 بالمائة. يساعد الإقلاع عن التدخين وممارسة النشاط الرياضي والمشي يومياً على خفض الكولسترول. ويلعب النظام الغذائي دوراً هاماً في تحقيق الهدف. تناول هذه الأطعمة لتستطيع خفض الكولسترول الضار بسرعة:



يحتوي الثوم على مضادات للأكسدة تمنع تأكسد الكولسترول الضار، علماً بأن الكولسترول المؤكسد فقط هو الذي يسبب تلف الشرايين الألياف. تمتزج الألياف مع الكولسترول وتقوم بإخراجه من الجهاز الهضمي قبل أن يصل إلى الدم. لذا، احرص على تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الفراولة (الفريز) والعنب، والبرتقال، واليوسفي، والكمثرى، وحبوب الشوفان، والحبوب الكاملة والبقول.








وتوجد مكملات غذائية من الألياف أثبتت فاعلية في خفض الكولسترول بسرعة.

المكسرات والزيوت. تحتوي المكسرات وزيت الزيتون والكانولا على الكولسترول الجيد الذي يساعد على طرد الكولسترول الضار من الجسم. تحث التوصيات على تناول 30 غراماً من المكسرات يومياً لخفض الكولسترول.

الأسماك والثوم. توفر الأسماك الدهنية كمية كبيرة من الكولسترول الجيد الذي يطرد الكولسترول الضار. السلمون والتونة والمكاريل والسردين من أشهر الأسماك الدهنية. ويحتوي الثوم على مضادات للأكسدة تمنع تأكسد الكولسترول الضار، علماً بأن الكولسترول المؤكسد فقط هو الذي يسبب تلف الشرايين وعضلة القلب.

ضبط النظام الغذائي. إذا كان الكولسترول لديك مرتفعاً تناول بياض البيض فقط وقليلاً جداً من الصفار، واحرص على أكل صدر الدجاج والديك الرومي والأسماك بدلاً من اللحوم الحمراء.

الأحد، 7 يناير 2018

دجاج مشوي مع الكركم


المكونات
2 ملعقة كبيرة كزبرة (ساق) مفرومة ناعمة أو 2 جذور الكزبرة
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون
4 فصوص ثوم كبير، مقشّر
1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مبشور
500 جرام صدر دجاج، منزوع العظام والجلدة، مقطع لمكعبات
3 ملاعق كبيرة صلصة السمك التايلندية
2 ملعقة كبيرة صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة كركم مطحون
2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح أو داكن
أسياخ خيزران، منقوعة بالماء



طريقة التحضير
1- تخلط الكزبرة والفلفل والثوم والزنجبيل في محضرة طعام صغيرة لتشكيل معجون ناعم
2- ينقل المعجون المحضّر لوعاء كبير للخلط مع صلصة السمك التايلندي وصلصة المحار والكركم المطحون والسكر البني
3- ثم ينقع الدجاج فيها ويوضع الغطاء، توضع في البراد لمدة 1 إلى 2 ساعة
4- تشك قطع الدجاج في أعواد الخيزران، وندفعها بشدة باتجاه بعضها، يضغط اللحم على الأسياخ.
5- يشوى الدجاج مع التقليب كل فترة، حتى يطهى جيداً ويتفحم قليلاً لمدة 8 دقائق بالإجمال. يرفع الدجاج عن المشواة ويقدم.
6- تقدم مع الرز وشرائح الليمون.

بيتزا ترياكي الدجاج


المكونات
1 حصة من عجين البيتزا
1 ملعقة طعام من المايونيز
1 كوب من جبن الموتزاريلا المبشور
5 حبات من الفطر، مقطع إلى شرائح
250 جم من أوراك الدجاج، مقطعة إلى شرائح
1/4 كوب من البصل الأخضر، مقطع
1 ملعقة طعام من النوري (الطحلب البحري الياباني المجفف)، مقطع
1 ملعقة طعام من صلصة الصويا
1 ملعقة طعام من عصير التفاح
1 ملعقة طعام من خل التفاح
1 ملعقة طعام من السكر
رشة من الملح والفلفل



طريقة التحضير
- يُرش سطح الطاولة النظيف ببعض الدقيق، ويُفرد عليه عجين البيتزا باستخدام شوبك خشبي إلى أن يصبح على شكل دائرة، ثم يوضع العجين في صينية خبز مسطحة بدون حواف.
- يُسخن الزيت في مقلاة، وتُحمر فيه أوراك الدجاج لمدة 3 دقائق على نار عالية الحرارة، ثم تُرش بالملح والفلفل.
- تُضاف صلصة الصويا وعصير التفاح وخل التفاح والسكر، ويُطهى الخليط لمدة دقيقتين على نار متوسطة الحرارة.
- يُفرد المايونيز على العجين، ثم يوضع خليط ترياكي الدجاج والفطر والجبن.
- تُخبز البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 220 مئوية.
- تُرفع البيتزا من الفرن ويُرش البصل الأخضر والنوري على الوجه، ثم تُقدم.

الذ فخذ الخروف بالروزماري


المقادير
 العسل : ربع كوب 
 الماسترد : ملعقتان كبيرتان 
 روزماري : ملعقتان كبيرتان (طازج ومفروم) 
 فلفل أسود : ملعقة صغيرة 
 بشر الليمون : ملعقة صغيرة 
 الثوم : 3 فصوص (مفروم) 
 لحم فخذ الخروف : 2 كيلو ونصف (متوسط الحجم) 
- ملح : ملعقة صغيرة



طريقة التحضير
1. اخلطي العسل والماسترد وادهني فخذ اللحم بالخليط.

2. وزعي الرزماري والفلفل الأسود وبشر الليمون والثوم على اللحم.

3. غطي اللحم بالتتبيلة واتركيه ليلة كاملة في الثلاجة.

4. سخني الفرن على حرارة 450 درجة.

5. ضعي الفخذ في صينية الفرن وغطي الصينية بورق القصدير وأدخليها الفرن مع تخفيف الحرارة لـ 200 درجة.

6. اتركي الفخذ في الفرن لمدة ساعة.

7. ثم خففي النار لحرارة 145 درجة واتركي الفخذ لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج.

8. قدميه ساخنا إلى جانب الخضار المشوية أو الأرز.

السبت، 23 ديسمبر 2017

الذ طريقة لعمل سمك بلطى من شيف المطبخ

المقادير 
كيلو ونصف سمك بلطى نظيف و مغسول بالخل ويشق بالسكين
راس توم 
خل 
بهارات سمك 
فلفل رومى اخضر 
عدد 3 ليمون 
عدد  3 بصل كبيرة
عدد 4 طماطم كبيرة 
زيت زيتون 


طريقة التحضير

التتبيله داخل السمك ثم يدهن سمك بالزيت الباقى من  التتبيلة 
فنجان زيت زيتون 
بهارات سمك 
طمااطم مقطعه صغيرة
بصل مقطع صغير 
فلفل اخضر مقطع صغير 
ملح 
4 فص ثوم كبير


فى قاعه الصينيه 
بصل جوانح
فلفل جوانح
طماطم جواج
ليمون 
عدد 3 ليمون
بهارات سمك 
قليل من الخل 
وملح 

مراحله الفران
تغطى بورق الومينوم 
تدخل فى فران متوسط نصف ساعه من تحت ثم ترفع الى الرف الاوسط نصف ساعه ثم تكشف للتحمير 

التقديم 
مع رزسمك 
وسلطه خضراء
وبطاطس صوابع فى الفران
وسلطه طحينه
الف هناء وشفاء

الجمعة، 22 ديسمبر 2017

الحلقة الاولى من شيف المطبخ

اولا اللحوم والدجاج " تطبخ من غير اى مواد دهنية زيت او سمنه او زبدة لان اللحوم  او الدجاج فيهم دهون والافضل تكون مسلوقه او مشويه 

ثانياا الخضار يجب وضع الخضار فى ماء وخل لمدة لا تقل عن ساعه ثم يغسل جيدا

ثالثا التحمير على قدر الامكن تجنبى تحمير "السمبوسك او البطاطس فى زيت غزير الافضل فى الفران مع دهنهم بقليل من زيت زيتون 

ربما تحتوي الصورة على: ‏‏طعام‏‏


رابعاا استعمل دويتول فى النظافة "الارضيات والاحواض والرخام " للقضاء على البكتيريا

خامسااا" غسل اليدين ونظافه الثلاجه ولوح التقطيع 

ان شاء الله للموضوع بقيه

الجمعة، 17 نوفمبر 2017

عشرون طريقة لإنقاص وزنك


1) احرص على تناول ثلاث وجبات يوميا، ولا تهمل وجبة الإفطار لأنها تساعد في تنظيم الشهية خلال اليوم. 
2) عندما تشعر بالجوع بين الوجبات، امضغ الخضروات مثل الجزر، الخيار، الفقوس، والكولورابي لأنه يحرق الكثير من السعرات، أو تناول بعض الفاكهة الطازجة. ينصح أيضا بتناول اللبن مخفض الدسم
3) تجنب عصير الفواكه لأنه غني بالسعرات الحرارية وخال من الألياف الغذائية. أن كل كوب من العصير، بنا في ذلك عصير الجريبفروت، يحتوي بالمعدل على 100 سعر حراري، بينما تحتوي حصة واحدة من الفواكه (مثل حبة تفاح) على 50 سعر حراري فقط.
نتيجة بحث الصور عن عشرون طريقة لإنقاص وزنك

4) استبدل الأرز الأبيض بالحبوب الكاملة مثل البرغل، الفريكة، الأرز غير المقشور، المعكرونة المصنوعة من قمح كامل لأنها تساهم في الشعور بالشبع بسبب احتوائها على مستوى عال من الألياف الغذائية.
5) استبدل الخبز الأبيض بالخبز المصنوع من طحين كامل مع أن النوعين من الخبز يحتويان على نفس المعدل من السعرات الحرارية، إلا أن المستوى العالي من الألياف الغذائية الموجودة في الخبز المصنوع من طحين قمح كامل تساهم في الشعور بالشبع وتحمي من الإمساك.
6) تعلم المضغ ببطء، حيث تشير الأبحاث أن مضغ الطعام جيداً ولمدة أطول يغطي الجسم الوقت الكافي لتسجيل الشعور بالشبع بسرعة أكبر
7) في تحضير الحلويات البيتية، استبدل الزيت أو الزبدة أو المارجرين بكمية مماثلة من صلصة التفاح وملعقتين كبيرتين من الزيت
8) لا تأكل لسد احتياجات نفسية مثل الغضب أو اليأس أو خيبة الأمل أو الملل وابحث عن طرق بديلة للتعامل مع الضغط النفسي مثل الرياضة أو الموسيقى أو ممارسة الهوايات المختلفة
9) استهلك لحوم قليلة الدسم، مثل الدجاج منزوع الجلد واللحوم بدون الليّة. 
10) تجنب الأغذية المقلية واستخدم طرق طهي صحية مثل الشي، السلق، الخبيز. 
11) تجنب السكر، حيث أن كل ملعقة صغيرة تحتوي بالتقريب على 20 سعر حراري
12) استخدم منتجات الحليب المخفض الدسم مثل أجبان 5% دسم، لبن 1.5% دسم، حليب 1% دسم بدلا من المنتجات الكاملة الدسم.
13) تجنب المشروبات الغازية حيث أن كل علية صغيرة تحتوي على 7 ملاعق صغيرة سكر
14) اشرب من 6 إلى 10 أكواب من الماء يوميا 
15) زد من النشاط الرياضي مثل المشي يوميا لمدة نصف ساعة على الأقل. استخدم الدرج بدلا من المصعد الكهربائي كلما استطعت.
16) تجنب الوجبات السريعة مثل البيتزا، الفلافل، الشاورما، البطاطا المقلية والهامبرجر
17) استبدل اللحوم بالبقوليات مثل العدس أو الفاصوليا الناشفة أو الحمص مرة في الأسبوع على الأقل
18) لا تتناول أكثر من ملعقتين كبيرتين من المكسرات يوميا
19) تناول نقرشات صحية مثل البشار المحضر بدون زيت أو القليل منه، الذرة الصفراء، الحاملة، الترمس، الفول السوداني
20) اختصر كمية الزيت في الطهي والسلطات، حيث أن كل ملعقة صغيرة، بغض النظر عن نوعه، تحتوي على 45 سعر حراري

الخميس، 16 نوفمبر 2017

اختيار أوانى الطهى


هل تقع في حيرة الاختيار بين أواني الطهي؟ إليك مميزات وعيوب كل منها
- الألومنيوم: معدن خفيف الوزن رخيص وموصل جيد للحرارة، لكنه يتفاعل مع الأحماض والأملاح مما يؤدي إلى تأثر بعض الأطعمة به. وتُنتج حالياً مصانع الأواني أنواع مطلية منه ليصبح أكثر صلابة ولا يتفاعل مع الطعام.


- النحاس: معدن ثقيل الوزن، غالي، موصل جيد للحرارة (حيث تنتشر الحرارة في قاع وجوانب الإناء) لكنه يتفاعل مع الأحماض وتظهر عليه علاما...ت الصدأ وهي سامة (إلا إذا كان مطلياً بطبقة من الستانلس ستيل) ويحتاج إلى جهد كبير للاعتناء به. 
- الستانلس ستيل (الفولاذ): يُصنع من عدة معادن (الستيل/الكروميوم/النيكل) وهو معدن قوي لايتفاعل مع الطعام، مقاوم للتآكل والصدأ، لكنه غير موصل جيد للحرارة.
- الحديد الزهر: معدن سميك جداً وثقيل، وله خاصية الاحتفاظ بالحرارة لمدة طويلة وتوصيل الحرارة ببطء وبالتالي تُعد الأواني المصنوعة من حديد الزهر هي الإختيار الأمثل لعمل الوصفات التي تتطلب طهياً بطيئاً مثل يخني اللحوم أو طهي البقول، وهي تنقسم إلى نوعان المبطنة بالإيناميل وغير المبطنة، أما غير المبطنة فتتميز أنها غير لاصقة بينما المبطنة يُمكن أن يلتصق الطعام بها، ولكنها تسمح برؤية لون الطعام أثناء الطهي لأن لونها فاتح من الداخل ، ومن عيوب غير المبطنة أنها قد تتعرض للصدأ ولذلك يراعى بعد غسلها وتجفيفها، ان تدهن بالزيت قبل التخزين.

تورتة البسكويت

علبة بسكويت عادي

كوب حليب
كوب حليب مكثف
كوب كريما طازجة
كوب قشطة مطبوخة
كوب قشطة للزينة
بسكويت مفتت وفستق حلبي وزهر ليمون للزينة


يحضر طبق زجاجي مربع أو مستطيل مقاوم لحرارة الفرن.
يخلط الحليب العادي مع الحليب المكثف والكريما الطازجة في وعاء عميق. 
تغمس قطع البسكويت في هذا الخليط وتصف قرب بعضها البعض في الطبق الزجاجي للحصول على شكل مستطيل أو مربع.
تكرر العملية نفسها مع قطع البسكويت للحصول في النهاية على 6 طبقات من البسكويت المبلل بالحليب.
يسكب ما تبقى من خليط الحليب فوق طبقات البسكويت ويوضع الطبق في الثلاجة لمدة 6 إلى 7 ساعات.
يخرج الطبق الزجاجي من الثلاجة ويصفى من أي حليب فائض.
يخفق كوب من القشطة ليصبح ناعم القوام. وتوزع هذه القشطة فوق قالب البسكويت وينثر فوقها البسكويت الجاف المفتت.
يزين الطبق بالقشطة والفستق الحلبي المطحون والصنوبر وزهر الليمون

الأربعاء، 15 نوفمبر 2017

صينية السمك بالخضروات بالفرن



المقادير 
4 حبة سمك
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4/1 كوب ليمون طازج
6 فص ثوم مهروس
1 كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة زعفران مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
4 ورق غار
3 حبة كبيرة جزر شرائح
1 قرن فلفل أخضر شرائح
2 حبة متوسطة فلفل أخضر شرائح
1 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية
1 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
1 حبة كبيرة ليمون شرائح
2 حبة كبيرة طماطم شرائح
للتزيين
بقدونس مفروم


طريقة التحضير
إغسلي السمك بالماء ودعيه في المصفاة ليتخلص من الماء.
في طبق عميق ضعي زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، البقدونس، الكمون، الكركم، الزعفران، البابريكا، الفلفل والملح، قلبي المواد لتختلط جيدا. دعيها لعدة دقائق.

أفضل طريقة لخسارة الوزن… رجيم دون لحوم!

وزعي قليل من خليط البهارات في داخل وخارج السمك وادعكيه ليتشرب بنكهة البهارات جيدا. ضعي قطعة من ورق الغار في داخل كل سمكة.
أضيفي الطماطم المفروم على بقية تتبيلة البهارت.
في طبق فرن واسع وزعي نصف كمية الجزر، الفلفل الأخضر، الفلفل الحلو، البصل، الليمون والطماطم الشرائح، وزعي حبات السمك فوق الخضروات. وزعي خليط التتبيلة والطماطم المفروم ثم بقية الخضروات.
ضعي السمك في فرن على درجة حرارة 190 م لمدة ساعة تقريبا كي تنضج الخضروات ويتحمص السمك.

سلطة الأفوكادو مع الخيار.. صحية وشهية



المقادير
- خيار : 2 حبة (مقشر ومقطع شرائح) 
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم شرائح) 
- الشبت : ربع كوب (مفروم) 
- الثوم : فص (مفروم) 
- سكر : ملعقتان كبيرتان 
- الجرجير : كوب (مفروم) 
- ملح : ملعقة صغيرة 
- الأفوكادو : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ومقشر) 
- خل العنب : ربع كوب 



1. ضعي الخيار والبصل والشبت والثوم والملح والسكر في وعاء عميق واخلطي جيدا ثم ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

2. أخرجي الوعاء من الثلاجة وأضيفي الأفوكادو المقطع وأعيدي الطبق للثلاجة لمدة 10 دقائق.

3. أخرجي الطبق من الثلاجة وصفي المزيج من الماء ثم أضيفي الجرجير.

4. اخلطي المقادير وصبي خل العنب فوقه وقدميه بارداً.

سباغيتي بالفرن


المقادير
- سباغتي : عبوة 
- لحم مفروم : 250 غراماً 
- البصل : 1 حبة (مفروم) 
- صوص المعكرونة الجاهز : علبة 
- ملح : نصف ملعقة صغيرة 
- البيض : 2 حبة 
- جبن البارميزان : ثلث كوب (مبشور) 
- الزبدة : 5 ملاعق كبيرة (مذوبة) 
- جبن الريكوتا : كوبان 
- جبن موزاريلا : 4 اكواب (مبشور) 



طريقة التحضير
1. سخني الفرن على حرارة 350 درجة.

2. جهزي طبق الفرن مقاس 9 انش و ادهنيه بالزبدة.

3. اسلقي السباغيتي بحسب التعليمات على العبوة وصفيه واتركيه جانبا.

4. سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يصبح بني اللون.

5. أضيفي البصل وقلبي لمدة 7 دقائق حتى يصبح البصل طريا وشفافا.

6. أضيفي صوص السباغيتي لخليط اللحم والبصل وقلبي لمدة 5 دقائق.

7. اخفقي البيض مع الجبن البارميزان والزبدة في طبق.

8. اخلطي خليط الجبن والبيض والزبدة مع السباجيني المسلوقة.

9. ضعي نصف كمية السباجيتي المخلوط بالجبن والبيض في طبق الفرن المجهز ثم ضعي طبقة من جبن الريكوتا ونصف كمية جبن الموزاريلا المبشور.

10. ضعي اللحم مع الصوص فوقها.

11. أضيفي النصف المتبقي من السباغيني المخلوط بالجبن والبيض فوق طبقة اللحم ثم وزعي باقي كمية جبن الريكوتا.

12. ضعي باقي كمية جبن الموزاريلا المبشور وغطي الطبق بورق الألمنيوم وأدخليه الفرن لمدة 40 دقيقة.

13. ازيلي ورق الألمنيوم وأعيدي الطبق للفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر.

14. قطعيها وقدميها ساخنة.

الثلاثاء، 7 نوفمبر 2017

كيف تتخلص من إدمان الكربوهيدرات المسببة لزيادة الوزن؟



نصائح للتخلص من الكربوهيدرات كالبطاطس المقلية، المكرونة ، والأرز، والمعجنات، والتمتع بأكلات صحية، وهي:

1-تجنب تناول الكربوهيدرات المكررة، مثل المكرونة، والأرز، والخبز، والبطاطس المقلية، والبسكويت، لمدة أسبوع. واستبدل تلك الأطعمة بمأكولات أخرى، مثل تناول بياض البيض، والجبنة مع التوت للفطور، وتناول اللبن الرايب بين الفطور والغداء، وتناول سلطة الدجاج المشوي مع الفاصوليا أو الفول على الغداء، وبعدها تفاحة بين الغداء والعشاء، وقطعة من السمك مع الخضار على العشاء.





2-قلل السكريات والمشروبات الغازية، وتناول الكاربوهيدرات المعالجة، كالأرز، والخبز الأبيض.

3-تناول الدهون الصحية، الموجودة في المكسرات، وزبدة الفول السوداني، والأفوكادو، وزيت الزيتون، والشوكولاتة السوداء، ومنتجات الحليب كاملة الدسم. 

4-بعد مضي أسبوع، أضف الكربوهيدرات الصحية لحميتك تدريجياً، والتي تشمل المكسرات، والبيض المخفوق، والتوت، واللبن الرائب مع الفاكهة. 

5-بعد الأسبوع الثاني، إبدأ بإضافة أطعمة غنية بالكربوهيدرات، مثل سلطة الكينوا والبازلاء، وشوربة العدس أو شوربة الفطر مع الشعير، أو الشطائر المصنوعة من الخبز الأسمر. والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل.

10 Low-Carb Breakfasts That Will Fill You Up


Are you cutting down on carbs? If you’re focused on building or maintaining muscle, you may be interested in upping protein rather than carbohydrates as the base of your breakfast. Plus, if you tend to overeat carbs later in the day, it can be a good idea to start with a low-carb breakfast. Whatever your reasons, 

10 Low-Carb Breakfasts That Will Fill You Up


you’ll love digging into any of these 10 tasty dishes. Each provides about 20 grams or less total carbohydrates. Eggs are definitely a mainstay of the carb-friendly breakfast, and you’ll find four intriguing egg options here. But you can keep your carbs in check without eggs by picking any of the other recipes, which range from savory yogurt preparations to vegan hash.

هذه طرق استخدام الزيت الحار لـ"التخسيس"


يرتبط الزيت الحار عند المصريين عادةً بتناوله مع طبق الفول، وبجانب أنه يعطي مذاقًا مميزًا للفول، فالزيت الحار له فوائد أخرى منها التخسيس.منها أنه مصدر غني للأحماض الدهنية، منها أوميجا 3 والدهون الصحية المرتبطة بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وهناك فائدة كبيرة أخرى تكمن في مساعدته في إنقاص الوزن.






 يمكن استبدال الدهون الغذائية في الأطعمة، بالزيت الحار التي يحتوي على الألياف المفيدة، سوف تساعدك على إنقاص كيلوجرامات من الوزن مع مرور الوقت.

ويحتوي الزيت الحار على كمية قليلة من الكربوهيدرات، ويساعد على امتلاء المعدة، وبالتالي الاحساس بالشبع وتقليل تناول كمية الطعام خلال اليوم.

وذكرت دراسة نشرتها مجلة الكلية الأمريكية للتغذية، أن تناول وجبات غذائية تحتوي على نسب عالية من الأحماض الدهنية أوميجا 3 ، والدهون الأحادية غير المشبعة، مثل الموجودة في الأفوكادو والزيت الحار، قد تساعد في مكافحة السمنة.

وللحصول على فوائد الزيت الحار، يمكن إضافة ملعقة أو ملعقتين منه للسلطات المختلفة، أو عصير الليمون، وفي الطهي مزجه مع الثوم والريحان والكراث والخل البلسمي، للحصول على نكهة طيبة.

ويمكن تناول الزيت الحار في شكل كبسولة، حيث يباع كبسولات الزيت الحار في الصيدليات، لكن يجب اتباع إرشادات الشركة المصنعة لكيفية تناوله. ويتناول بوضع الكبسولة في كوب ماء.

وفي حال الرغبة بإضافته للنظام الغذائي، يجب استشارة الطبيب، خاصةً إذا كنت تتناول أدوية معينة. فمن الممكن أن يتفاعل الزيت الحار مع بعض الأدوية بما في ذلك أدوية سيولة الدم، والأدوية المخفضة للكولسترول، وأدوية السكري.

10 أضرار تصيبك عند تناول المايونيز.. تعرف عليهم


1- زيادة الوزن

تبين البحوث أن تناول المايونيز يسبب في زيادة الوزن، فهو يحتوى على دهون يصعب حرقها، خاصة في منطقة البطن، حيث يساعد على تخزين الدهون الزائدة فيها.

2- الإصابة بأمراض القلب والسرطان

يؤدي المايونيز إلى الإصابة بأمراض القلب والسرطان، بسبب احتوائه على دهون "الأوميجا".

3- الإصابة بالكوليسترول

الزيوت الدهنية الموجودة في المايونيز، تسبب ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، وانخفاض معدلات الطاقة في الجسم.

4- ليس جيد لصحة الحوامل

إن تناول الحوامل للمايونيز، يساهم في فتح شهيتهم، خاصة إلى الوجبات السريعة، والتي تضر بصحة الأم والطفل أثناء الحمل.

5- يزيد الإصابة بقرحة المعدة

إن الإكثار من تناول المايونيز، يسبب زيادة التهاب قرحة المعدة، بسبب الدهون الموجودة فيها.






6- ارتفاع مستوى السكر في الدم

تناول معلقة واحدة من المايونيز، يزيد مستوى السكر، مما يؤثر عليك ويجعلك تشعر بالضعف.

7- ضار في حالة الإصابة بالإسهال

عند الشفاء من الإسهال، يفضل الإبتعاد عن تناول المايونيز، والأطعمة التي تحتوى على نسبة دهون عالية، لأنه يزيد من "الإسهال" في حالة الإصابة به.

8- الإصابة بالنقرس

إذا كنت تعاني من النقرس، الأفضل أن تبقى بعيدا عن الأطعمة المقلية وكذلك التي تحتوي على المايونيز، لأنها تزيد من الإتهاب في الأقدام، وذلك بسبب ارتفاع محتوى الصوديوم.

9- يزيد من آلام المصابين بحصى المرارة 

يزيد المايونيز آلام المصابين بحصى المرارة، بسبب ما يحتويه من دهون وصوديوم.

10- إلتهاب المعدة 

الصوديوم الموجود في المايونيز ليس جيد لبطانة المعدة، كما يؤدي إلى التهابها.

الخميس، 26 أكتوبر 2017

عجينه طريه للمعجنات والبيتزا



المقادير

3 اكواب دقيق
علبة زبادي
5 ملاعق حليب بودره
رشة فانيلا
ملعقه خميره
ملعقه بيكنج بودر
ملعقه صغيره ملح
فنجان زيت
فنجان سكر
ماء للعجن


طريقة التحضير


اخلطي الزبادي والزيت والسكر حتى يذوب السكر ثم اضيفي المقادير المتبقيه واضيفي شوي مويه واعجني وضيفي مويه واعجني حتى تحصلي على القوام المطلوب


بعد الانتهاء من العجن ادهني العجينه بشوي زيت وغلفيها بنايلون وتركيها تخمر نص ساعه وابدي اشتغلي فيها

الاثنين، 23 أكتوبر 2017

شاهد ماذا يحدث لجسمك عند تناول 3 فناجين من القهوة



القهوة من المشروبات المحببة لدى الكثير من شعوب العالم، وكل دولة لها طريقة معينة في إعدادها وتناولها، لكنها قد تكون مسببة لبعض الأمراض، وقد تكون العلاج الشافي من أمراض أخرى.

وأكد الدكتور أحمد إبراهيم السجيني، أستاذ الأمراض الباطنة بكلية الطب جامعة عين شمس بمصر، إن القهوة تساعد على تحسين صحة الأوعية الدموية في الجسم، وذلك لقدرتها على إنتاج أوكسيد النيتريك الذي يحسن قوة العضلات، كما يساعد على نشاط الجسم بشكل عام



ويقول السجيني إن القهوة مفيدة لمرضى الربو، لأنها تعمل على توسيع الشعب الهوائية ومفيدة لمرضى ارتفاع حامض اليوريك لاحتوائها على نسبة كافيين أعلى مما يحتوي عليه الشاي، كما أنها تقضي على الشعور بالتعب والميل للنوم، وتقلل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

وتساعد القهوة على حماية الأسنان من التسوس، نظرا لاحتوائها على مضادات الأكسدة، فهي تحمي الجلد من السرطانات والجذور الحرة، وتحمي من الإصابة بمشاكل البشرة، كحب الشباب، والأكزيما، كما تساعد على ضبط مستوى الكوليسترول في الدم.

ويحذر أستاذ أمراض الباطنة بمصر من تناولها أكثر من ثلاث مرات يوميا، خاصة في المساء، حيث تزيد من الأرق وعدم انتظام النوم، مضيفا أن الإفراط في تناولها يضر بالحوامل وقد ينتقل تأثيرها إلى الجنين.

أطعمة تساعد على انقاص الوزن والقضاء على دهون البطن


تُعد الأطعمة الغنية بالكثير من الفيتامينات، مصدرًا مهما في النظام الغذائي، وإنقاص الدهون، خاصة في منطقة البطن بأسرع وقت ممكن.

1-التفاح

غذاء مثالي لحرق الدهون وخاصة في منطقة البطن، لاحتوائه علي نسبه عالية من الفيتامينات مثل فيتامين "C" المقاوم للأمراض والالتهابات وتعزيز المناعة، وفيتامين "B" الذي يلعب دورا هام في عمل الانزيمات الضرورية لعملية التمثيل الغذائي، والعديد من الوظائف الحيوية في الجسم.

ويفضل تناول 3 ثمرات على الأقل من التفاح يوميًا، وللحصول على نتائج ملحوظة خلال فترة قصيرة يجب تناوله على معدة فارغة.

2-الموز

مصدر للبوتاسيوم والكالسيوم والماغنسيوم والفيتامينات، لذلك يُفضل تناول ثمرة واحدة يوميًا على الأقل.






3-الحمضيات مثل "البرتقال، والليمون"

تحتوي على نسبة عالية من فيتامين "C" الذي يعمل على تقليل مستوي الانسولين في الجسم، ويساعد على الهضم بأسرع وقت ممكن.

4-الأطعمة البحرية

غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، التي تقلل من تراكم الدهون الزائدة، كما تحتوي على أوميجا 3، المسئول عن توازن الكثير من العمليات داخل الجسم مثل ضغط الدم، وحرارة الجسم، امراض الحساسية وغيرها.

5-الأفوكادو

يحتوي على حمض الأوليك، الذي يعمل على تقليل الشعور بالجوع، كما يحتوي على الألياف والدهون الأحادية غير المشبعة، ما يساعد على منع زيادة الوزن، لذلك يفضل تناول ثمرة واحدة على الأقل يوميًا.

مشروب مذهل لانقاص الوزن والحفاظ على الكبد


وزن معتدل وكبد سليم.. عنصران مهمان لحياة صحية خالية من الأمراض.

قد يبدو الأمر صعباً لأول وهلة، فنمط الحياة التي نعيشها في وقتنا هذا تجعل من الصعب الحفاظ على أعضاء الجسم بصحة جيدة، لا سيما الكبد، إلا أن هناك دائماً بارقة أمل.


ومن حسن الحظ أننا نملك في منازلنا الدواء لكثير من الأمراض، بل ونستطيع من خلال استخدام ما يعرف بـ"كنز الطبيعة" الوقاية من الكثير من الأمراض، التي قد تكون مميتة في بعض الأحيان.

فبحسب ما نشره موقع "بولد سكاي"، المعني بالشؤون الصحية، فإن هناك مشروبا صحيا مفعوله عجيب، حيث إنه لا يقضي على الوزن الزائد فقط، بل إنه يساعد في تنظيف الكبد وتنقيته من السموم.


المشروب السحري يتكون من الملفوف (الكرنب) والزنجبيل..


كيف يعمل المشروب السحري؟

الملفوف يصفه خبراء التغذية بـ"بمخزن الطاقة"، حيث إنه غني بالبوتاسيوم وفيتامين "C" والكبريت، وكلها عناصر تنقي الكبد وتخلصه من السموم.


فيتامين "C" والكبريت في أوراق الملفوف الخضراء يساعدان في "كنس" السموم مثل حمض اليوريك والجذور الحرة. كما أن خواصهما المضادة للالتهابات تساعد في تقليل الجفاف والصداع الناجم عن عملية إزالة السموم.


وبما أن الملفوف يتميز باحتوائه على سعرات حرارية قليلة، فإضافته إلى الوجبات الغذائية على مدار اليوم يساعد في فقدان الوزن ويعطي الإحساس بالشبع والامتلاء.


أما عن الزنجبيل، فهو يعتبر قوة أخرى من قوى تنظيف وتنقية الكبد، وذلك نظراً لاحتوائه على عنصر الـ"جينجيرول" المضاد للالتهابات والـ"شوغا" الذي يساعد في هضم الدهون. كما يساعد الزنجبيل في التخلص من الوزن الزائد في الجسم.

فماذا تنتظر من مشروب يحتوي على كل تلك الفوائد التي ذكرناها؟

مكونات وطريقة تحضير المشروب العجيب:

*ثمرة ملفوف أخضر أو بنفسجي

*قطعة أو قطعتان من الزنجبيل

*ملعقتان من عصير الليمون

*تفاحة

*نصف ملعقة من حبوب الكمون


يتم تقطيع الملفوف والتفاح والزنجبيل إلى قطع صغيرة ويتم غليها في كوب ونصف من الماء النقي لمدة 5 دقائق، قبل أن نضيف حبوب الكمون. نقوم بخلط المكونات جميعها بالخلاط مع إضافة عصير الليمون والقليل من الماء، وبعدها يصبح مشروبك الصحي السحري جاهزاً لأداء مهامه العجيبة.


هذا المشروب يتم استهلاكه بصفة يومية ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة، ويمكن تناوله مثلجاً في الصباح، لضمان الحصول على أقصى فوائده.

الجمعة، 20 أكتوبر 2017

Stuffed Shells Bolognese


Ingredients

Kosher salt
16 jumbo pasta shells (about 6 ounces)
2 teaspoons extra-virgin olive oil
8 ounces extra-lean ground beef
3 cloves garlic, chopped
2 cups canned crushed tomatoes
3 tablespoons tomato paste
1 1/3 cups part-skim ricotta cheese
1/2 cup chopped jarred roasted bell peppers
1 large egg white
2 tablespoons chopped fresh parsley
3 tablespoons low-fat shredded Italian cheese blend
Freshly ground pepper

Directions
Stuffed Shells Bolognese
Watch how to make this recipe.

Bring a large pot of salted water to a boil. Add the pasta and cook as the label directs. Reserve 1 1/2 cups cooking water, then drain the pasta and rinse under cold water; set aside.

Meanwhile, heat the olive oil in a large ovenproof skillet over high heat. Add the beef and cook, breaking up the meat, until browned, 5 minutes. Add the garlic; cook 1 minute. Reduce the heat to medium; add the crushed tomatoes, tomato paste, 1 cup of the reserved cooking water and 1/2 teaspoon salt. Let simmer while you stuff the shells, about 5 minutes, adding more cooking water if the sauce gets too thick.

Preheat the broiler. Mix the ricotta, roasted peppers, egg white, 1 tablespoon each parsley and shredded cheese, 1/2 teaspoon salt and a few grinds of pepper in a bowl. Stuff 1 tablespoon of the mixture into each shell; arrange in the skillet seam-side up. Top with the remaining 2 tablespoons shredded cheese; broil until bubbling, 5 minutes. Top with the remaining 1 tablespoon parsley.

الخميس، 19 أكتوبر 2017

خلطة سحرية طبيعية ستساعدك على قهر الدهون!

 طريقة لتحضير شراب سحري لتنشيط حرق الدهون وتنظيف الجسم من السموم ليلاً. حيث أنّ عملية التمثيل الغذائي (metabolism) تشهد الانخفاض الأكبر خلال ساعات الليل لأن الجسم يكون بحالة سكون. تابعي معنا!



طريقة التحضير: إطحني خيارة مع باقة صغيرة من البقدونس، أخلطيها مع عصير ليمونة حامضة وأضيفي ملعقة من الزنجبيل المبروش ونصف كوبٍ من المياه.
ان الفيتامينات والألياف الموجودة في الخيار تجعلك تشعرين بالامتلاء. أما البقدونس فغنيّ بمضادات الأكسدة ويساعد الجسم للتخلص من المياه، إضاقة إلى فوائد الحامض والزنجبيل في التخلص من سموم الجهاز الهضمي وحرق الدهون.

الخميس، 12 أكتوبر 2017

أفضل طريقة لخسارة الوزن… رجيم دون لحوم!





الفطور 
عليك تناول هذا الفطور بشكلٍ يوميّ:

– فنجان قهوة أو شاي
– ملقعة عسل
– قطعة واحدة من الخبز الأسمر
– حبّة فاكهة موسميّة

اليوم الأوّل 
الغداء
– لوبياء خضراء مسلوقة
– جبن خالي من الدسم
– حساء جزر
– تفاحة مع 4 حبوب من الجوز 
العشاء
أفضل طريقة لخسارة الوزن... رجيم دون لحوم!
اليوم الثاني 
الغداء
– ورق ملفوف أو خس
– حبّة فاكهة واحدة
– قطعة خبز أسمر
– كوب من القهوة او الشاي خالي من السكّر
العشاء
اليوم الثالث

الغداء

– قطعة خبز أسمر

– طماطم مطبوخة مع الجبن

– حبتان من الكوسا المسلوق

– كوب من القهوة او الشاي خالي من السكّر



العشاء



اليوم الرابع



الغداء

– قطعة خبز أسمر

– سلطة خضار مع جبن أبيض

– تفاحة

– كوب من القهوة او الشاي خالي من السكّر

العشاء



– سلطة خضار مشكّلة

– باذنجان مسلوق أم مشوي

– عصير الليمون

– كوب من البابونج او الشاي خالي من السكّر



اليوم الخامس



الغداء

– قطعة خبز أسمر

– أوراق سبانغ أو خس

– جبن أبيض قليل الدسم

– حبّة فاكهة: أناناس أو خوخ

– كوب من القهوة او الشاي خالي من السكّر

العشاء


اليوم السادس


الغداء

– قطعة صغيرة من الزبدة

– أوراق سبانغ أو خس مع جبن

– سلطة فاكهة طازجة

– كوب من القهوة او الشاي خالي من السكّر


العشاء


اليوم السابع



الغداء



العشاء