كيف يتم اختيار الخضار

	الخضار الجذرية و الدرنية: مثل الجزر و البطاطا و الكرفس و الفجل و الشمندر يجب أن تكون الخضار متماسكة و قشرتها ملساء يجب أن لا تحتوي الخضار على براعم يجب أن لا تحتوي الخضار على لطخات الخضار الثمرية: مثل الطماطم و الباذنجان و الفلفل الرومي و الأفوكادو يجب أن تكون الخضار ذات قشرة متماسكة و ناعمة و لون جذاب يجب أن لا تكون الخضار لينة أو طرية الخضار الورقية: مثل الخس و السبانخ والسلق يجب أن تكون الخضار ذات أوراق طازجة و لينة و لكن ليست ذابلة و لا يعلوها لطخات يجب أن تكون الخضار صغيرة و ناعمة الخضار الكرنبية: مثل القرنبيط و البروكلي و الكرنب يجب أن تكون الخضار طازجة و زاهية و ليس عليها اصفرار في اللون يجب أن تكون الخضار متماسكة و طازجة الخضار البصلية: مثل البصل و الكراث و البصل الأخضر يجب أن تكون الخضار متماسكة و طازجة يجب أن تكون الخضار ذات قشرة متساوية في اللون يجب أن تكون الخضار ذات رائحة زكية و لا تفوح منها رائحة عفونة
اختيار الفواكه
	الفاكهة ذات البذور: مثل التفاح و الأجاص و الكرز و المشمش و الخوخ يجب أن تكون الفاكهة صلبة و ناعمة و ملساء يجب أن لا تحتوي الفاكهة على لطخات أو كدمات الفاكهة البطيخية: مثل البطيخ و الشمام يجب أن تكون الفاكهة طازجة و ثقيلة وطرية في الأطراف يجب أن لا تحتوي الفاكهة على لطخات و كدمات الحمضيات: مثل الليمون و البرتقال و الكريب فروت و الايم يجب أن تكون الفاكهة لامعة و ملساء يجب أن تكون الفاكهة غير مجعدة و لا تحتوي على كدمات