طريقة عمل شيخ المحشي

مقادير شيخ المحشي:-

1 كيلو كوسة حجم صغير

 

½ كيلو لحم مفروم

1 بصلة وسط مفرومة ناعماً

 

½ كيلو لبن رائب (لبن عربي)

 

1 كوب ماء

 

صنوبر مقلي حسب الرغبة

 

ملح وفلفل حسب الرغبة

 

2 ملعقة كبيرة طحينة

 

طريقة عمل شيخ المحشي

- يحمر البصل في السمن، ويضاف إليه اللحم المفروم ويقلب الجميع، ثم يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويترك اللحم على النار حتى تمام النضج.

 

- تقور وحدات الكوسة، ثم تحشى باللحم المفروم الناضج حتى ثلاث أرباع الكوسة الواحدة، ثم تسد فتحة الكوسة بقطعة من لب الكوسة نفسها لمنع خروج الحشو بعد ذلك

 

- نقلي الكوسة في السمن أو الزيت حتى تحمر.

 

- يوضع اللبن والماء في إناءٍ عميقٍ ويضاف إليهم الطحينة ويخلط الجميع جيداً، وإذا كان اللبن من النوع البقري فيمكن إضافة بيضةٍ واحدةٍ وتخلط جيداً حتى لا يفرط اللبن.

 

- توضع وحدات الكوسة المحشوة باللحم في اللبن، ويترك الإناء على النار حتى يبدأ اللبن في الغليان، ثم تطفئ النار.

 

- ترص وحدات الكوسة في طبق التقديم ويصب فوقها خليط اللبن، وتزين بالصنوبر المقلي أو حسب الرغبة.

 

- يقدم شيخ المحشي ساخناً.