ساق خروف مشوي مع أرز شرقي

المقادير

 

- 1500 غ ساق خروف

 

- 2 كوب ماء

 

- 2 ملعقة زيت نباتي كبيرة

 

- حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة

 

- 250 غ لحم خروف مفروم خشنا

 

- باقة عطرية ( جزرة مقطعة، بصلة مقطعة، 2 عود قرفة، 2 ورقة غار، ربع كوب كرفس مقطع)

 

- 8 حبات هيل

 

- ملعقة قرفة مطحونة كبيرة

 

- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة

 

- 2 كوب ونصف الكوب أرز مصري منقوع بالماء لمدة ساعة ومصفى

 

- 4 كوب ونصف الكوب ماء

 

- ملح (حسب الرغبة)

 

 

● الطريقة

 

1 - توضع الباقة العطرية في قاع صينية الفرن ثم توضع ساق اللحم فوقها وترش بالملح والفلفل الأسود ثم بقليل من الزيت.

 

2 - تدخل الصينية إلى الفرن على درجة 200 لمدة 30 دقيقة أو حتى تتحول إلى اللون البني.

 

3 - يسكب الماء في الصينية ثم تلف بورق القصدير وتدخل إلى الفرن مرة أخرى لمدة ساعتين وربع الساعة أو حتى النضوج.

 

4 - يسكب الزيت في قدر كبير على النار ويضاف البصل ويقلب لمدة 4 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

 

5 - يضاف اللحم المفروم ويخلط مع البصل حتى يتحول إلى اللون البني، ثم يضاف حب الهيل ويرش الملح والفلفل الأسود والقرفة ويقلب لمدة دقيقة.

 

6 - يضاف الأرز إلى القدر ويقلب مع الخليط لمدة دقيقتين ثم يسكب الماء فوق الأرز ويترك حتى الغليان. يغطى القدر ويطهى الارز على نار هادئة لمدة 25 دقيقة او حتى النضوج.

 

7 - يسكب الأرز في طبق التقديم ويسحب اللحم من العظم ويصف فوق الأرز ويزين بالمكسرات المقلية ويقدم مع اللبن.