طريقة عمل العرسية العمانية

الطريقة:العرسية: من أشهر الأصناف التي تقدم بموائد الاعراس والأفراح من اعياد وغيرها من المناسبات في سلطنة عمان. 

المقادير: 4 أكواب أرز – دجاجتين – ملح – فلفل أسود – هيل –ماء بقدر ¾ الطنجرة (كمية كبيرة تقريبا)

 

 

 

الطريقة: 

 

يغلى الدجاج أولا ويتم االتخلص من رغوته وبعدها نضيف اليه الفلفل الأسودوالهيل ويترك يغلي حتى ينضج .بعدها يتم اخراج الدجاج وتقطيعها باليد بطريقة طولية (على شكل خيوط).في نفس الوقت طبعا هنا راح يكون السوب يغلي نرمي عليه الأرز ونقلبه على نار خفيفة من حين الى آخر الى ان ينضج – نرمي عليه الدجاج المقطع ونتركه حتى تنهرس حبة الأرز بحيث تكون لا تكاد رؤيتها. اذا كانت ناشفة نضيف اليها ماء دافي بحيث تكون بالوسط (مب جافة ولا سائلة). ونتركها الى أن تغلي.(بعض الأسر تقوم بطحنها بعد نضجها بالخلاط لتكون ناعمة).وأخيرا تقدم مع السمن أو الصلصة (الترشة) الي هي الصالونه.... .

ملاحظة:قد يستخدم في العرسية اللحم أو السمك عوضا عن الدجاج،وفي حالة السمك يتم إضافة كميات أكبر من البهارت مثل الفلفل الأسود مع الثوم والقرفة والهيل، وبالطبع يتم إختيار أنواع معينة من السمك تتميز بقلة العظم فيها وبكر حجمها وحجم عظامها ؛لأن الصغيرة تكون كثيرة العظام وصغيرة في حجم عظامها، كما ويتم تكثير السمن البلدي في حالة الدجاج والسمك لإكساب العرسية الطراوة اللازمة.