المقادير
- بصل شرائح بالطول, حبة
- زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
- كمون حب, ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء ورق,2 ملعقة متوسطة
- خل تفاح , ملعقة كبيرة
- قرع (يقطين) ,3 حبات
- فلفل مجروش , حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُغسل القرع ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم مع نزع البذور.
- يُطهى على البخار حتى تمام النُضج، ثم يوضع جانباً حتى يبرُد قليلاً.
- في تلك الأثناء، يُخلط الخل والزيت في وعاء عميق، يُضاف البصل ويُترك لحوالي دقيقين حتى يتشرب النكهة.
- يُحمص الكمون الحَب في مقلاة على نار متوسطة، حتى تظهر رائحته (مع مراعاة عدم احتراقه)، ثم يُضاف إلى خليط البصل
- يُضاف القرع (اليقطين)، يُتبل الخليط بالفلفل المجروش ويُقلب جيداً.