أفخاذ الديك الرومي بالخضراوات

المقادير :

- 2 فخذ ديك رومى متوسط الحجم.

- 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم.

- 2 حبة كوسة كبيرة الحجم.

- 2 حبة جزر كبيرة الحجم.

- 4 حبات بصل أحمر صغير الحجم.

- 1 حبة بصل متوسطة الحجم.

- 1 ½ ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).

- ¾ كوب أوراق بقدونس (معدنوس).

- ¾ كوب أوراق كزبرة.

- 4 أوراق نعناع.

- 3 أعواد زعتر طازج.

- 3 أعواد روز مارى (إكليل الجبل).

- 2 ورقة لورة (غار).

- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون (حامض).

- 1 كوب زبد لين.

- 1 كوب مرق دجاج.

- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مجروشة.

- 2 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

1 - يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.

2 - تُغسل أفخاذ الديك جيداً بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم توضع فى صينية كبيرة الحجم.

3 - تقطع البصلة الكبيرة إلى 6 أجزاء، وتوضع فى وعاء الكبة.

4 - تُنزع أوراق الزعتر والروز مارى من أعوادها، ثم تضاف إلى البصل فى الكبة.

5 - يضاف معجون الطماطم وأوراق البقدونس والنعناع والكزبرة واللورة وعصير الليمون وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل إلى البصل، وتفرى المكونات جيداً حتى تُصبح عجيناً ليناً.

6 - يُسكب خليط البصل على أفخاذ الديك، وتُفرك به جيداً باليد حتى يغطيها تماماً.

7 - تُغسل حبات البطاطس والكوسة والجزر وتجفف بورق المطبخ، ثم تُقشر وتقطع إلى شرائح كبيرة الحجم.

8 - تقطع حبات البصل الصغيرة إلى نصفين. 

9 - تُرص شرائح الخضراوات فى قاع صينية فرن كبيرة الحجم، وينثر عليها الكزبرة المجروشة والمتبقى من الملح والفلفل.

10- توضع أفخاذ الديك المُتبلة فوق الخضراوات، ويُسكب المرق حولها.

11- يُذاب الزبد اللين فى مقلاة صغيرة، ويوزع على كامل محتويات الصينية، ثم تُغطى بإحكام بورق الفويل.

12- تترك الصينية فى الفرن لمدة 90 دقيقة أو حتى ينضج اللحم جيداً، ويُختبر نضجه بغرس حرف سكين رفيع به ليخترقه بسهولة ويخرج منه شبه جاف.

13- تُخرج صينية أفخاذ الديك بالخضراوات من الفرن، وتترك مُغطاة لمدة 10 دقائق، ثم تُرفع أوراق الفويل عنها وتقدم مع الأرز.