طريقة عمل ضلع الخروف المحشي بالأرز

المقادير طريقة  

1 ضلع خروف مفتوح

2 ملعقة كبيرة بهارات لحم

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة قرفة

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

½ ملعقة صغيرة زعفران

½ ملعقة صغيرة قرنفل

¼ كوب تمر هندي منقوع

الحشو :

5 كوب أرز

½ كوب زيت

500 غ لحم مفروم

1 بصلة مفروم

5 كوب ماء او مرق

1 ملعقة صغيرة بهارات

1 ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة هيل مطحون

2 ملعقة صغيرة ملح

½ كوب صنوبر مقلي

½ كوب لوز مقشر مقلي

3 بيض مسلوق

طريقة العمل 

1- اغسلي الضلع جيداً وجففيه من الداخل والخارج.

2- احضري وعاء وضعي البهارات، الملح، الفلفل، القرفة، الهيل، الزعفران، القرنفل والتمر الهندي، وقلّبي جيداً ثم تبليها داخل

وخارج الضلع غلفيه كله بالتتبيلة.

3- الحشو: اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.

4- احضري مقلاة وضعي الزيت واللحم المفروم وقلّبي إلى أن يجف ثم اضيفي البصل واستمري في التقليب جيداً ثم اضيفي الأرز

بعد تصفيته.

5- اضيفي الماء أو المرق، بهارات اللحم، القرفة، الهيل والملح ثم اتركيهم ليغلوا وغطي القدر إلى أن يتشرب الارز، ثم هدّي النار

واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم اغلقي النار.

6- اضيفي المكسرات على الأرز.

7- احشي الضلع بخلطة الأرز مع وضع حبات البيض المسلوق مع الأرز في الداخل.

8- اغلقي الضلع بالعيدان الخشبية ثم غلفيه بورق الألومنيوم.

9- ضعي الضلع في صينية وادخليه الفرن على درجة حرارة 190 درجة لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين إلى أن ينضج.

10-ضعي الضلع في طبق التقديم ثم انزعي العيدان الخشبية منه.