طريقة عمل ريش الضان

المقادير:

- 20 قطعة ريش ضأن

- ملعقة ملح خشن

- نصف ملعقة فلفل أسود

- أربعة ملاعق زبدة

- ثلاث حبات متوسطة بطاطس مقطعة بقشرتها الى أجنحة

- كوبين فطر صحيح

- بصلة حمراء كبيرة مقطعة شرائح سميكة

- صلصة البلسميك:-

- ملعقتين زيت

- ملعقة كبيرة زبدة

- ملعقتين كبيرة نشا

- ملعقتين كاتشاب

- ملعقة بلسميك

- ملعقة صغيرة أوريغانو

- ملعقة ونصف ملح

- ربع ملعقة فلفل أسود

- ملعقتين كبيرتين صوص

- كوبين مرق لحم

الطريقة:

•تبلي الريش بالملح والفلفل الأسود جيدا، ضعي مقلاة غير لاصقة على النارثم أضيفي الزبدة حتى تذوب ثم أضيفي الريش وحمريها من الجهتين حتى تكتسب لون بني,ارفعي الريش في طبق جانبي.

• وفي نفس المقلاة ضعي الفطر والبطاطس والبصل وقلبيهم لمدة 10 دقائق ثم ارفعيهم في طبق جانبي.

• استخدمي نفس المقلاة لعمل صلصة البلسميك وضعي بها الزبدة والزيت. أضيفي النشا وحركي باستعمال الملعقة الخشبية,ثم أضيفي الكاتشاب والبلسميك والأوريغانو والملح والفلفل الأسود وقلبي الجميع,اتركيهم على نار هادئة لمدة دقيقتان.

•أضيفي الريش وسوتيه البطاطا والفطر الى صلصة البلسميك واتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق.ضعي الريش مع سوتيه البطاطس في طبق التقديم وقدميها مع طبق سلطة سيزر.