طريقة عمل اللحم البارد

عرق اللحم البارد من الأطباق الرئيسية اللذيذة والمفضلة لدى الجميع.

المقادير:

1 عرق لحم بتلو أو كندوز.

5 فصوص ثوم. 

ملح وفلفل، ملعقة صغيرة خلطة البهارات.

2 ملعقة كبيرة زبدة.

2 ملعقة كبيرة زيت.

بصلة متوسطة شرائح، ثمرة جزر شرائح، عود كرفس مقطع.

2 ملعقة كبيرة خل، 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا.

3 أوراق لورا، ملعقة صغيرة روزماري.

 

الطريقة:

1- يربط عرق اللحم بالخيط ثم يخرم في اماكن متفرقة بسكين رفيع ويحشى بفصوص

ثوم ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.

2- تذاب الزبدة مع الزيت في إناء على النار ثم يشوح عرق اللحم حتى يحمر لونه.

3- يضاف البصل والجزر والكرفس ويترك الخليط على النار حتى تذبل الخضراوات.

4- يضاف الخل وصوص الصويا وورق اللورا والروزماري إلى اللحم مع قليل من 

الماء ويترك الخليط على النار حتى الغليان.

5- يرفع اللحم ويوضع في صينية فرن مع الخضراوات والصوص ثم يغطى بورق 

ألومنيوم.

6- توضع صينية اللحم في الفرن مع التقليب من حين لآخر حتى التأكد من تمام 

النضج.

7- يترك اللحم جانباً جتى يبرد ثم يفك الخيط ويقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.

8- ترص شرائح اللحم في طبق التقديم وتزين بقطع من الخيار المخلل.

9- يقدم الطبق مع الصوص الناتج عن الطهي بعد تصفيته.